炎熱的夏天西瓜就成了所有人最喜歡吃的水果之一，特別是冰鎮(zhèn)過的西瓜更瘦歡迎。但是您知道嗎?冰凍西瓜的營養(yǎng)價值不如平常的西瓜，為什么呢?下面小編就給您一一介紹!

不過科學(xué)研究表明，常溫保存的西瓜比剛摘下的西瓜含有更多的營養(yǎng)成分，尤其是番茄紅素會大幅增加。番茄紅素是一種對身體健康非常有益的抗氧化劑，有助于預(yù)防心臟病和一些癌癥。

研究人員測試了幾種頗受大眾喜愛的西瓜，它們分別在21℃、13℃和5℃的條件下保存14天。研究表示，保存在21℃——相當(dāng)于室溫的西瓜有更多的營養(yǎng)物質(zhì)。與剛摘的西瓜相比，保存在21℃的西瓜番茄紅素多40%，可轉(zhuǎn)化成維生素A的β-胡蘿卜素更是多50%～139%。而將西瓜冷藏在冰箱或冰柜里便減緩了繼續(xù)產(chǎn)生營養(yǎng)成分的過程。

冰鎮(zhèn)西瓜吃起來雖然爽口，但營養(yǎng)成分卻比在室溫下保存的西瓜少得多。冷藏西瓜還容易變質(zhì)，西瓜保存在21℃營養(yǎng)物質(zhì)更多，西瓜在13℃下的保存期是14～21天，而將它們保存在冰箱或冰柜中，也就是5℃保存時，西瓜一周后就開始變質(zhì)。

看完這些知識后您知道冰凍西瓜為什么不如平常西瓜有營養(yǎng)了嗎?希望這些知識能給您的生活帶來幫助，還想了解更多相關(guān)的知識介紹請看：多吃西瓜能抗癌！