1，陳皮是重要里做什么用的

陳皮是柑桔等水果的果皮經(jīng)干燥處理后所得到的干性果皮。其皮干燥后可放置陳久，故稱陳皮，也稱貴老。陳皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊風(fēng)味的菜肴，如“陳皮牛肉”、“陳皮雞丁”等。 營養(yǎng)功效： 陳皮的苦味物質(zhì)是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陳皮用于烹制菜肴時。其苦味與其他味道相互調(diào)和，可形成獨具一格的風(fēng)味。陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。 食而有道：烹飪時適量添加，每次10克左右，不宜多放。適合食欲不振，脘腹脹滿，痰多咳嗽者食用。內(nèi)熱氣虛、燥咳吐血者忌用。陳皮在食用時可加糖調(diào)口味。泡茶飲完后最好連渣一起吃掉。因為其中還有很多的營養(yǎng)成分。 精選妙藏：以冬柑的皮曬制而成的陳皮質(zhì)量較好。它外皮呈深褐色。皮瓤薄，放在手上覺得很輕而又容易折斷，同時還發(fā)出清香。陳皮必須保持干燥，應(yīng)曬干后再放入密封玻璃瓶內(nèi)收藏，貯藏期內(nèi)如發(fā)覺潮濕，就要再度曬干或焙干，如此可長期收藏。 ◎陳皮 禁忌：多服久服，損人元氣。 性味：辛苦溫。 功能：(1)辛能散，苦能燥能瀉，溫能補(bǔ)能和。 (2)同補(bǔ)藥則補(bǔ)，瀉藥則瀉，升藥則升，降藥則降。 (3)為脾肺氣分之藥，調(diào)中快膈，導(dǎo)滯消痰，利水破癥。 (4)宣通五臟，統(tǒng)治百病，皆取其理氣燥濕之功。 性狀：廣中陳久者良，故名陳皮。 炮制：(1)陳皮：入補(bǔ)藥則留白，入下氣消痰藥則去白。 (2)橘紅：治痰欬童便浸曬。治痰積姜炒，治下焦鹽水炒，核去皮炒用。 備注：(1)「為脾肺氣分之藥」：脾為氣母，肺為氣鑰，凡補(bǔ)藥濇藥必佐陳皮以利 氣。 (2)「消痰」：大法治痰以健脾順氣為主，潔古曰：陳皮枳殼利其氣而痰自 下。 (3)「統(tǒng)治百病取其理氣燥濕之功」：人身以氣為主，氣順除則百病散，金 匱云能解魚毒食毒。 (4)「入下氣消痰藥，則去白」：圣濟(jì)云：不去白反生痰。 (5)十劑曰：宣可去壅生姜橘皮之屬是也。 (6)用橘紅一斤，甘草鹽各四兩，煮干點服名二賢散，蒸餅丸，名潤下丸， 治痰特有驗。 (7)丹溪曰：治痰利藥過多，則脾虛痰易生而反多，又曰胃氣亦賴痰以養(yǎng)， 不可攻盡，攻盡則虛而愈劇。 (8)「陳者良」：陳則烈氣消，無燥散之患，半夏亦然，故同名二陳湯。 (9)橘絡(luò)入絡(luò)，化痰理氣止咳，為咳血虛勞要藥。 ------------------------------開飯喇提供-------------------------------橘皮是一味中藥，叫“陳皮”，性溫，味辛，有理氣化痰、燥濕的功效，制成各種各樣的美味佳肴，不光可以增加食欲，還可以祛除胸腹脹滿、嘔吐、咳嗽痰多等癥。下面幾種做法不妨一試陳皮是烹飪和煮粥不可缺少的調(diào)味材料，

2，陳皮是中藥里做什么用的

陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中藥是以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，按中醫(yī)治療原則使用的貨真質(zhì)優(yōu)的藥材，包括中藥材、中藥飲片和中成藥。中藥在清朝以前稱為本草、生藥等?，F(xiàn)代所稱的生藥與中藥所指的范圍雖有部分重疊但并不相同，不可混淆。中藥主要起源于中國，是以中醫(yī)理論為基礎(chǔ)，用于防治疾病的植物，動物、礦物及其加工品，不論產(chǎn)于中國，外國均稱中藥。中藥有著獨特的理論體系和應(yīng)用形式，充分反映了中國自然資源及歷史，文化等方面的特點。中藥釋義中藥主要由植物藥（根、莖、葉、果）、動物藥（內(nèi)臟、皮、骨、器官等）和礦物藥組成。因植物藥占中藥的大多數(shù)，所以中藥也稱中草藥。平和的藥物。三國 魏嵇康《養(yǎng)生論》：“故神農(nóng)曰：上藥養(yǎng)命，中藥養(yǎng)性者，誠知性命之理，因輔養(yǎng)以通也?！?晉張華《博物志》卷七：“中藥養(yǎng)性，謂合歡蠲忿，萱草忘憂?！?宋徐鉉《題廟》詩：“常嗟多病嫌中藥，擬問真經(jīng)乞小還。”陳皮是柑桔等水果的果皮經(jīng)干燥處理后所得到的干性果皮。其皮干燥后可放置陳久，故稱陳皮，也稱貴老。陳皮味苦，有橘子的清香，故常用于烹制某些特殊風(fēng)味的菜肴，如“陳皮牛肉”、“陳皮雞丁”等。 營養(yǎng)功效： 陳皮的苦味物質(zhì)是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陳皮用于烹制菜肴時。其苦味與其他味道相互調(diào)和，可形成獨具一格的風(fēng)味。陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。 食而有道：烹飪時適量添加，每次10克左右，不宜多放。適合食欲不振，脘腹脹滿，痰多咳嗽者食用。內(nèi)熱氣虛、燥咳吐血者忌用。陳皮在食用時可加糖調(diào)口味。泡茶飲完后最好連渣一起吃掉。因為其中還有很多的營養(yǎng)成分。 精選妙藏：以冬柑的皮曬制而成的陳皮質(zhì)量較好。它外皮呈深褐色。皮瓤薄，放在手上覺得很輕而又容易折斷，同時還發(fā)出清香。陳皮必須保持干燥，應(yīng)曬干后再放入密封玻璃瓶內(nèi)收藏，貯藏期內(nèi)如發(fā)覺潮濕，就要再度曬干或焙干，如此可長期收藏?！蜿惼?禁忌：多服久服，損人元氣。 性味：辛苦溫。 功能：(1)辛能散，苦能燥能瀉，溫能補(bǔ)能和。 　　　 (2)同補(bǔ)藥則補(bǔ)，瀉藥則瀉，升藥則升，降藥則降。 　　　 (3)為脾肺氣分之藥，調(diào)中快膈，導(dǎo)滯消痰，利水破癥。 　　　 (4)宣通五臟，統(tǒng)治百病，皆取其理氣燥濕之功。 性狀：廣中陳久者良，故名陳皮。 炮制：(1)陳皮：入補(bǔ)藥則留白，入下氣消痰藥則去白。 　　　 (2)橘紅：治痰欬童便浸曬。治痰積姜炒，治下焦鹽水炒，核去皮炒用。 備注：(1)「為脾肺氣分之藥」：脾為氣母，肺為氣鑰，凡補(bǔ)藥濇藥必佐陳皮以利 　　　　　　　　　　　　　　　氣。 　　　 (2)「消痰」：大法治痰以健脾順氣為主，潔古曰：陳皮枳殼利其氣而痰自 　　　　　　　　　　下。 　　　 (3)「統(tǒng)治百病取其理氣燥濕之功」：人身以氣為主，氣順除則百病散，金 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　匱云能解魚毒食毒。 　　　 (4)「入下氣消痰藥，則去白」：圣濟(jì)云：不去白反生痰。 　　　 (5)十劑曰：宣可去壅生姜橘皮之屬是也。 　　　 (6)用橘紅一斤，甘草鹽各四兩，煮干點服名二賢散，蒸餅丸，名潤下丸， 　　　　　治痰特有驗。 　　　 (7)丹溪曰：治痰利藥過多，則脾虛痰易生而反多，又曰胃氣亦賴痰以養(yǎng)， 　　　　　　　　　不可攻盡，攻盡則虛而愈劇。 　　　 (8)「陳者良」：陳則烈氣消，無燥散之患，半夏亦然，故同名二陳湯。 　　　 (9)橘絡(luò)入絡(luò)，化痰理氣止咳，為咳血虛勞要藥。 ------------------------------開飯喇提供-------------------------------