蝦油，也被稱為蝦油露，不是油，是一種非常美味的液體調(diào)味料，由新鮮的蝦制成，經(jīng)過腌制、發(fā)酵和精煉。蝦油含有各種鮮蝦浸泡成分，不僅美味，而且營養(yǎng)價(jià)值高，易于消化吸收。蝦油可以促進(jìn)食欲，補(bǔ)充營養(yǎng)。

功效作用

蝦油能促進(jìn)食欲，補(bǔ)充營養(yǎng)。

促進(jìn)食欲:

蝦油味道鮮美，咸味輕，余味繞口。在食物中加入適量的蝦油可以有效促進(jìn)食欲。

補(bǔ)充營養(yǎng):

蝦油富含蛋白質(zhì)、糖、蝦香素等營養(yǎng)物質(zhì)。適量食用可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。

營養(yǎng)價(jià)值

蝦油含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、氨基酸、蝦香素和多種微量元素。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃，尤其是食欲不振、體質(zhì)虛弱的人。

一般人群:

蝦油營養(yǎng)價(jià)值高，大多數(shù)人都可以食用。

食欲不振的人:

蝦油味道鮮美。在食物中加入適量的蝦油可以有效促進(jìn)食欲。

體質(zhì)虛弱的人:

蝦油營養(yǎng)豐富，易被人體吸收。適量食用蝦油可以增強(qiáng)體質(zhì)。

禁忌人群

對蝦過敏的人禁止吃蝦油。

原因:

對蝦過敏的人也可能對蝦油過敏，應(yīng)避免食用蝦油，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個(gè)人口味，酌量添加。

不宜同用

蝦油可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

蝦油主要用于炒菜、拌菜等。

蝦油扁豆:

將扁豆焯水，撈出瀝干水分，放入容器中，按100克鮮扁豆與600克蝦油的比例，倒入蝦油浸泡8-10天，中間倒兩次。

蝦油釀椒:

將蝦切成蝦茸，然后嵌入胡椒中，在鍋中燒油，將胡椒蝦倒入鍋中煎煮取出。在鍋里放一點(diǎn)水，倒入蝦油，加入鹽、味精、增稠，將胡椒蝦放入鍋中均勻油炸。

蝦油芹菜:

將紅辣椒切成絲，加入蝦油，加入調(diào)味料，將芹菜切成焯水，瀝干水分，放入碗中，與紅辣椒、蝦油混合均勻。

蝦油小菜:

將黃瓜、青椒切成段，加鹽拌勻腌制12小時(shí)，將鹽洗凈，瀝干水分放入盆中，將蝦油倒入盆中，攪拌均勻。

涼拌老虎菜：

洋蔥、香菜、蘿卜、蔥白、小米辣絲或切片，加油、芝麻油、芝麻油、醬油、醋、蝦油，攪拌均勻。

溫馨提示

購買蝦油的技巧：

1、好的蝦油不串鹵，顏色清而不混，油濃，氣味鮮香，咸味輕，干凈衛(wèi)生。

2、次質(zhì)蝦油色澤清而不混，但油質(zhì)較薄，氣味鮮美，但沒有濃郁的香味感，咸味重量不同，但干凈衛(wèi)生。

3、劣質(zhì)蝦油色澤暗淡渾濁，油質(zhì)薄如水，鮮味不濃，無香味，口感苦咸澀。