綠豆湯是一種以綠豆和水為主要成分的湯。綠豆湯營養(yǎng)豐富，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、營養(yǎng)價(jià)值高的湯，具有清熱、補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)新陳代謝的作用。
功效作用
綠豆湯具有清熱消暑、補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)新陳代謝的功效。
清熱消暑:
夏季或在高溫環(huán)境下工作的人出汗過多，水流失大，鉀流失最多，體內(nèi)電解質(zhì)平衡受損。綠豆湯含有大量的水和無機(jī)鹽，不僅能補(bǔ)充水分，還能及時(shí)補(bǔ)充無機(jī)鹽，對(duì)維持水和液體的電解質(zhì)平衡具有重要意義。
補(bǔ)充營養(yǎng):
綠豆湯富含維生素、礦物質(zhì)、水、淀粉、蛋白質(zhì)和氨基酸。吃綠豆湯可以補(bǔ)充人體的營養(yǎng)。
促進(jìn)代謝:
綠豆湯含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，能促進(jìn)人類的生理代謝活動(dòng)。
營養(yǎng)價(jià)值
綠豆湯富含蛋白質(zhì)和人體所需的8種氨基酸，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸和蘇氨酸。綠豆湯含有500淀粉％僅次于禾谷類，包括直鏈淀粉、支鏈淀粉。綠豆纖維素含量高，脂肪含量低，主要是軟脂酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。綠豆湯富含B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，以及人體所需的各種磷脂。綠豆湯含有香豆素、生物堿、植物甾醇、皂苷等多種生物活性物質(zhì)。
適宜人群
綠豆湯適合大多數(shù)人。
一般人群:
綠豆湯是一種常見的解暑湯，大多數(shù)人都可以吃綠豆湯。
禁忌人群
體質(zhì)寒冷，月經(jīng)婦女最好不要吃綠豆湯。
體質(zhì)寒冷的人：
綠豆性寒，體質(zhì)寒冷的人喝綠豆湯，容易引起腹瀉等現(xiàn)象，所以體質(zhì)寒冷的人不宜喝綠豆湯。
經(jīng)期女性:
月經(jīng)期婦女處于失血狀態(tài)，體質(zhì)寒冷，不宜喝冷綠豆湯，否則會(huì)引起腹痛或加重痛經(jīng)和月經(jīng)不適。
特殊人群
孕婦可以適量飲用綠豆湯。
孕婦:
綠豆湯中賴氨酸的含量高于其他作物。此外，綠豆湯還富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、鋅、鈣等礦物質(zhì)，是孕婦補(bǔ)鋅、防水腫的飲食湯。孕婦喝綠豆湯時(shí)不宜放太多糖。此外，孕婦不能喝冰綠豆湯，這很容易導(dǎo)致腹瀉。
用量
建議每天喝綠豆湯不超過300毫升，每周喝兩到三次。胃腸功能較弱的人可以根據(jù)自己的情況減少飲酒量。
不宜同用
綠豆湯可以和大多數(shù)食物一起食用，但需要注意的是，綠豆湯很冷。最好不要喝太多綠豆湯，以免損傷脾胃，引起胃腸道不適。
食用方法
將綠豆洗凈，倒入鍋中，加水煮至綠豆酥爛。綠豆不宜煮得太爛，以免破壞有機(jī)酸和維生素，降低綠豆湯的營養(yǎng)價(jià)值。
溫馨提示
綠豆湯雖然有清熱消暑的作用，但不建議天天喝。綠豆湯是一種涼性食物。如果每天喝，可能會(huì)加重體內(nèi)的寒氣，導(dǎo)致脾胃虛寒。
