魚籽是魚卵腌制或干制產(chǎn)品的總稱。它有很多種，包括紅魚籽、烏賊卵墨魚籽、鯖魚籽、大黃魚籽等。魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食物，含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素A、B、還富含膽固醇、腦磷脂等成分的D和核黃素，能促進(jìn)發(fā)育，增強(qiáng)體質(zhì)。
功效作用
魚籽具有促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
促進(jìn)發(fā)育:
魚籽中的各種營養(yǎng)物質(zhì)，如鈣、維生素D等，可促進(jìn)兒童骨骼發(fā)育，預(yù)防佝僂病，有利于兒童的生長發(fā)育。
增強(qiáng)體質(zhì):
魚籽中的蛋白質(zhì)包括卵清蛋白、球蛋白、蛋粘蛋白、魚卵鱗蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，可以增強(qiáng)人的體質(zhì)和抵抗力。
營養(yǎng)價(jià)值
魚籽含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素A、B、還富含膽固醇、腦磷脂等成分的D和核黃素。
適宜人群
大多數(shù)人可以食用，尤其是發(fā)育階段的兒童和體質(zhì)差的人。
一般人群:
魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食物，大多數(shù)人都可以吃。
兒童發(fā)育階段：
兒童在快速發(fā)育階段對各種營養(yǎng)的需求較高，適量食用魚籽可以幫助兒童生長發(fā)育，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。
體質(zhì)差的人:
魚籽營養(yǎng)豐富，易被人體吸收，有助于增強(qiáng)體質(zhì)。
禁忌人群
高脂血癥患者不宜食用。
原因:
魚籽膽固醇含量高，高脂血癥患者應(yīng)注意禁忌，以免加重病情。
特殊人群
老年人應(yīng)少吃魚籽。
老人:
隨著血管硬化，大多數(shù)老年人血脂普遍偏高，應(yīng)少吃魚籽，以免血脂升高。
用量
建議一次食用量不超過200g。
不宜同用
魚籽可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受魚籽的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
食用魚籽的方法有很多，如橄欖菜炒魚籽、干鍋魚籽、香菇魚籽、香蔥干燒魚籽、魚籽白菜湯等。
橄欖菜炒魚籽：
將魚籽加料酒和雞精腌制5分鐘，炒香魚籽，加入橄欖菜翻炒均勻。
干鍋魚籽:
將魚籽加入黃酒和鹽腌制5分鐘，放入微波爐中烘干水分。炒魚籽時(shí)，加入辣椒、醬油等調(diào)味料。倒入砂鍋后，溫火咕嘟，直到湯關(guān)閉。
香菇魚籽:
魚籽炒香撈出，姜片、蒜末炒香，先放入炒香魚籽和燉香菇，加入調(diào)料，勾芡收汁。
香蔥干燒魚籽：
中小火，將魚子煎至金黃色，炸姜片和蔥，倒酒，加入調(diào)味料，加入魚籽燉一會(huì)兒，直到魚子吸收汁味。
魚籽白菜湯：
在鍋里燒油，加入蔥絲，加入清水，加入卷心菜葉子和魚籽，用小火煮5分鐘，加入精鹽、味精，撒入卷心菜，從鍋里放入湯盆。
溫馨提示
吃魚籽注意事項(xiàng)：
1、烹飪時(shí)要徹底煮熟，否則食用后容易消化不良。
2、不要吃得太多。
3、有些魚籽有毒，不能食用，如河豚魚子、鯰魚魚子和光唇魚子。
