1，卵磷脂有什么功效

卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”，然而，真正了解卵磷脂的人卻很少。1844年法國(guó)人Gohley從蛋黃中發(fā)現(xiàn)卵磷脂（蛋黃素），并以希臘文命名為L(zhǎng)ecithos（卵磷脂），英文名為L(zhǎng)ecithin，也自此揭開了其神秘的面紗。卵磷脂是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，人類生命自始至終都離不開它的滋養(yǎng)和保護(hù)。卵磷脂存在于每個(gè)細(xì)胞之中，更多的是集中在腦及神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及肝、心、腎等重要器官。 目前我們食用磷脂的主要來(lái)源是大豆磷脂和蛋黃磷脂，而這兩種磷脂在本質(zhì)上有什么區(qū)別呢。 通常所說(shuō)的磷脂泛指大豆磷脂，以大豆磷脂物為主體，并含有中性油和其他非磷脂成分，如色素、糖分、半乳糖苷、腦苷脂類。磷脂是一類脂的統(tǒng)稱，含有多種含磷成分，大豆磷脂或稱大豆卵磷脂含有卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、縮醛磷脂、溶血磷脂等。其多種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體均有很大的裨益，加上其成本價(jià)格的低廉。所以市場(chǎng)上銷售的多為大豆卵磷脂。 說(shuō)起蛋黃磷脂還有一段淵源。磷脂“Lecithin”一詞源于希臘語(yǔ)的蛋黃“Lekithos”，1846年Gobley從蛋黃中分離出含磷脂肪物質(zhì)，并命名為磷脂。蛋黃磷脂屬動(dòng)物胚胎磷脂，含有大量的膽固醇和甘油三酯及許多人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素。蛋黃卵磷脂可將膽固醇乳化為極細(xì)的顆粒，這種微細(xì)的乳化膽固醇顆粒可透過(guò)血管壁被組織利用，而不會(huì)使血漿中的膽固醇增加。毋庸質(zhì)疑，蛋黃卵磷脂是目前同類產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的。但是很多人不知的是，蛋黃卵磷脂由于其萃取技術(shù)、工藝的限制和成本的考慮，成功制取的量非常的少。即使有，價(jià)格也是相當(dāng)?shù)陌嘿F的。希望人們能對(duì)目前市場(chǎng)上那些堂堂的打著蛋黃卵磷脂的旗幟的假貨明辨。

2，大豆軟磷脂干什么用的

大豆卵磷脂的作用介紹：大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質(zhì)。也是人體需要的脂類成分之一,希臘語(yǔ)為蛋黃之意.故而卵磷脂又被稱之為腦黃金。 大豆卵磷脂的作用在于 1、延緩衰老 構(gòu)成人體的細(xì)胞有60兆億個(gè)。1秒鐘就會(huì)死亡50萬(wàn)個(gè)，同時(shí)再生50萬(wàn)個(gè)。隨著年齡的增長(zhǎng)，細(xì)胞死亡的數(shù)量將越來(lái)越多，而再生的細(xì)胞卻越來(lái)越少。當(dāng)細(xì)胞死亡數(shù)大于再生數(shù)時(shí)，人就開始衰老了。細(xì)胞的新陳代謝過(guò)程，是由細(xì)胞膜調(diào)控的，細(xì)胞膜的健康程度，直接關(guān)系到細(xì)胞的自我修復(fù)能力、信息傳遞能力、抵御外部侵害的能力、細(xì)胞活性與再生能力等。細(xì)胞膜主要是由卵磷脂構(gòu)成的，向人體補(bǔ)充卵磷脂，就意味著可以修補(bǔ)被損傷的細(xì)胞膜，改善細(xì)胞膜功能，使細(xì)胞膜軟化和年輕化，增加細(xì)胞活性。通過(guò)對(duì)卵磷脂的攝取，就可以提高人體的代謝能力、自愈能力和抗體組織的再生能力，增強(qiáng)人體的生命活力，從根本上延緩人體衰老。 2、血管清道夫、預(yù)防心腦血管疾病 卵磷脂可以乳化、分解油脂，能將附著在血管壁上的膽固醇和脂肪乳化成微 粒子，使之溶于血液中運(yùn)回肝臟而被代謝。起到軟化血管、改善血清脂質(zhì)，清除過(guò)氧化物的作用，使血液中膽固醇及脂肪含量降低，從而降低血液黏稠度，增進(jìn)血液循環(huán)，減少脂肪在血管內(nèi)的滯留時(shí)間。進(jìn)而，使?fàn)I養(yǎng)豐富、含氧充足的血液，暢通無(wú)阻地流向大腦、心臟等器官。日本慶應(yīng)大學(xué)醫(yī)學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)系曾做過(guò)臨床實(shí)驗(yàn)，并得出結(jié)論：通過(guò)服用卵磷脂，可以有效降低過(guò)高的血脂和膽固醇，進(jìn)而防治冠心病、高血壓、心肌梗塞、腦血栓、腦溢血、動(dòng)脈硬化等疾病。 3、健腦益智、預(yù)防老年性癡呆 卵磷脂能為大腦神經(jīng)細(xì)胞提供充足的養(yǎng)料，使腦神經(jīng)之間的信息傳遞速度加快，從而提高大腦活力，消除大腦疲勞，使大腦思維敏捷，提高學(xué)習(xí)和工作效率。卵磷脂在修復(fù)受損傷腦細(xì)胞、打通大腦與血液循環(huán)之間障礙的同時(shí)，可維持腦神經(jīng)細(xì)胞的正常功能，并增強(qiáng)大腦神經(jīng)系統(tǒng)功能，進(jìn)而達(dá)到預(yù)防老年性癡呆癥的功效。 4、肝臟的保護(hù)神 大量飲酒或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)加重肝臟細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，降低肝臟合成磷脂的能力。當(dāng)人體內(nèi)磷脂膽堿不足，會(huì)導(dǎo)致脂肪在肝臟內(nèi)的大量積聚，形成脂肪肝，使肝臟細(xì)胞被破壞，肝功能減退，引起肝硬化甚至肝癌?？茖W(xué)證明：補(bǔ)食卵磷脂能增強(qiáng)肝細(xì)胞物質(zhì)代謝，促進(jìn)脂肪降解，保護(hù)肝臟，預(yù)防脂肪肝等病癥的發(fā)生。 5、糖尿病人的營(yíng)養(yǎng)品 卵磷脂能增強(qiáng)胰臟功能，修復(fù)胰臟細(xì)胞，使其分泌充足的胰島素，降低血糖， 有效地將血液中的葡萄糖運(yùn)送到細(xì)胞中，從而減輕糖尿病病情。