發(fā)芽的土豆有一定的毒性,如果沒有發(fā)黑變質(zhì),經(jīng)過削掉發(fā)芽部位、浸泡、加熱處理后一般能吃。
土豆發(fā)芽之后會(huì)含有一種龍葵素的物質(zhì),進(jìn)食后容易引起食物中毒。如果土豆沒有發(fā)青發(fā)黑,經(jīng)過處理一般可以吃的。
首先要將發(fā)芽的部位用小刀深挖,發(fā)芽周圍的部位也消掉一部分。再用冷水浸泡土豆一個(gè)小時(shí),烹飪的時(shí)候盡量煮的時(shí)間比較長(zhǎng),煮熟煮透,龍葵素遇到熱后可逐漸消失,經(jīng)過上述的方式處理之后,一般不會(huì)對(duì)人體造成危害。
土豆是比較常見的一種食物,含有的營(yíng)養(yǎng)比較豐富,有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物以及各種微量元素,適量吃一些土豆能補(bǔ)充比較全面的營(yíng)養(yǎng),對(duì)人體有好處的。
但是注意每次不能進(jìn)食太多,因?yàn)橥炼购矸哿枯^高,吃過多容易引起腹脹,日常飲食建議均衡,蔬菜、水果、肉類、豆類、奶類等,各種食物均衡攝入。