輔助答案：豆?jié){皮由大豆?jié){經(jīng)煮沸后，在豆?jié){鍋表面凝結(jié)而成的一層薄膜，用蘆葦稈或竹竿一張張?zhí)舫龊蟾稍锒?，味甘，性平，歸肺、脾經(jīng)，具有保護(hù)心腦血管、補(bǔ)鈣、補(bǔ)充營養(yǎng)的功效。
1、保護(hù)心腦血管：豆?jié){皮含有大量卵磷脂，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后能緩解血管老化，也能加快血液流動，對血栓和心肌缺血，以及動脈硬化等高發(fā)的心腦血管疾病都有預(yù)防功效。
2、補(bǔ)鈣：豆?jié){皮中含有大量的鈣質(zhì)，而且它含有的鈣質(zhì)很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補(bǔ)鈣作用，對因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松和關(guān)節(jié)疼痛，有很好的緩解功效。
3、補(bǔ)充營養(yǎng)：豆?jié){皮是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的方便食品，含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素，另外，鉀、鈣以及鐵等微量元素，也是豆?jié){皮中最重要的存在，它還具有易消化、易吸收的特點(diǎn)，平時食用可以為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。
適宜人群：一般人群均適宜
禁忌人群：痛風(fēng)患者
不宜同食名稱：蜂蜜、蔥
不宜同食原因解釋：1、豆?jié){皮不宜與蜂蜜同食，容易導(dǎo)致腹瀉。2、豆?jié){皮不宜與蔥同食，容易影響鈣質(zhì)的吸收。
食用方法的名稱1：清炒
具體食用方法內(nèi)容1：1、將豆?jié){皮放在溫水里面浸泡一段時間，讓其質(zhì)地從脆硬變得柔軟，同時將蔥蒜、蒜苗切成小段備用。2、在鍋里面加入食用油加熱，將蔥蒜、蒜苗放入油鍋里面炒香，接著放入豆?jié){皮進(jìn)行翻炒，用中火炒個1-2分鐘加入食用鹽、味精就出鍋了。
食用方法的名稱2：涼拌
具體食用方法內(nèi)容2：1、將提前泡發(fā)好的豆?jié){皮放入沸水當(dāng)中，煮上2-3分鐘熟透之后撈出來放涼。2、放入鹽、香菜、蔥花、蒜蓉、花生碎、油辣子以及味精等調(diào)味品攪拌均勻即可食用。
