豬肚是豬科動(dòng)物豬的胃，富含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇等成分，富含維生素A、維生素E等維生素以及鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等微量元素。豬肚具有健脾胃、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

功效作用

豬肚具有健脾胃、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

健脾胃:

豬肚含有胃泌素、胃蛋白酶、胃膜素等成分，對(duì)胃腸粘膜有營(yíng)養(yǎng)作用，還能促進(jìn)消化吸收，增強(qiáng)脾胃功能。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

豬肚屬于動(dòng)物內(nèi)臟，富含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、維生素、礦物質(zhì)等成分。吃豬肚可以緩解饑餓，補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肚富含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和維生素A、維他命E等維他命和鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等微量元素。

適宜人群

豬肚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人，尤其是脾胃虛弱的中老年人。

一般人群:

豬肚是日常生活中非常常見的食材，大多數(shù)人都可以吃豬肚。

脾胃虛弱的中老年人：

隨著年齡的增長(zhǎng)和器官的衰老，中老年人的脾胃功能會(huì)逐漸下降。豬肚含有胃泌素、胃蛋白酶、胃膜素等成分，對(duì)胃腸黏膜有營(yíng)養(yǎng)作用，但也能促進(jìn)消化吸收，增強(qiáng)脾胃功能。因此，脾胃虛弱的中老年人適合吃豬肚。

禁忌人群

患有高血壓、糖尿病等慢性病的老年人不宜食用。

原因:

豬肚膽固醇含量高，患有高血壓、糖尿病等慢性病的老年人不宜食用，以免影響病情。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

豬肚可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受豬肚的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

豬肚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方法多樣，可涼拌、燉湯、炒菜等，如辣肚絲、姜汁肚片、白胡椒豬肚湯等。

香辣肚絲:

鍋里放水燒開，放入豬肚(焯水后)、蔥、姜、辣椒、大料、辣椒、料酒，大火燒開，小火煮1小時(shí)，切絲裝盤，然后加入辣椒絲，撒上調(diào)料、姜末、芝麻油。

姜汁肚片:

鍋里放水燒開，放入豬肚(焯水后)、適量鹽、姜、蔥、蒜、胡椒、白胡椒；煮沸，撇去浮沫，大火再煮30分鐘。

白胡椒豬肚湯：

洗凈豬肚，打碎適量白胡椒，放入豬肚中，留一點(diǎn)水分；然后用線將豬肚頭尾扎緊，慢火煮1小時(shí)以上(直到豬肚變軟)，加鹽調(diào)味。

大蒜豬肚:

大蒜洗凈切片；將油倒入熟豬肚中，稍微炒一下，放少量醬油；然后將準(zhǔn)備好的大蒜段瀝干，倒入鍋中，加入一些鹽，繼續(xù)炒2-3分鐘。

酸筍炒豬肚:

將油放入鍋中，將蒜末和朝天椒放入鍋中爆香，倒入酸筍和鹽炒香；然后倒入豬肚，翻炒，加入醬油、醬油和糖，用小火燉兩分鐘。

溫馨提示

豬肚營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，但不易保存。在購(gòu)買豬肚時(shí)，應(yīng)注意選擇新鮮的豬肚，如彈性和光澤、白色略淺黃色、粘液多、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)厚實(shí)；還應(yīng)注意現(xiàn)在購(gòu)買和食用，或用塑料薄膜冷凍，以免吃腐爛、惡化的豬肚引起腹瀉、腹痛等不適。