1，為什么酵母菌要用溫水化開

激發(fā)它的活性。這一步叫活化，因?yàn)榻湍甘且环N活的真菌，在制成干酵母是會(huì)休眠，溫度低的時(shí)候也會(huì)休眠，所以用溫水泡既可以使酵母菌吸水還可以保持適當(dāng)?shù)臏囟?，使酵母菌重新開始活動(dòng)。但是要注意水溫不能太高，一般和人體溫一致，也就是37℃就可以了。太熱的水會(huì)殺死酵母菌。另外如果是夏季氣溫高可以不用這一步，直接加入面粉里就行。

{0}

2，用溫水化開酵母的原因

酵母沒用溫水化開也有作用，不用補(bǔ)救。　　酵母是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。是子囊菌、擔(dān)子菌等幾科單細(xì)胞真菌的通稱，一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌，可用于釀造生產(chǎn)，有的為致病菌，是遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物?？稍谌毖醐h(huán)境中生存。加快酵母化開又不破壞酵母的效果

{1}