長時間煲湯并沒有像預(yù)期的那樣增加這三種湯的營養(yǎng),泡酒前需要對材料進行處理后才能泡酒,在煮之前，骨頭必須用開水燙5-10分鐘,然后，用冷水洗掉骨頭上的臟泡沫,燉湯要看燉什么湯,燉排骨湯的時候要用冷水煮，一次加足水，中間不能加水，否則湯不夠白不夠鮮,他們選擇了蹄膀煲、草雞煲和老鴨煲,多久做的湯最有營養(yǎng)。

排骨湯煮1-2小時為宜。燉排骨湯的時候要用冷水煮，一次加足水，中間不能加水，否則湯不夠白不夠鮮。大火燒開，再小火燉1-2小時，直到肉爛。在煮之前，骨頭必須用開水燙5-10分鐘。然后，用冷水洗掉骨頭上的臟泡沫。然后，在湯里一次加入足夠的冷水。在湯里放蔥、姜和蒜。還可以放自己喜歡的中藥材，如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、大棗等。，既能增加湯的味道，又能強身健體。

泡酒前需要對材料進行處理后才能泡酒。將處理后的原料放入泡酒容器中，將5L泡酒倒入古酒中，密封儲存，浸泡約3-6個月。此外，泡酒應(yīng)使用陶罐或玻璃器皿，嚴禁用塑料和金屬器皿泡酒。塑料和金屬容器會被酒腐蝕。

多久做的湯最有營養(yǎng)？很長一段時間，人們認為“做湯的時間越長，越有營養(yǎng)”。對此，同濟大學醫(yī)學院營養(yǎng)與保健食品研究所進行了實驗研究。他們選擇了蹄膀煲、草雞煲和老鴨煲。通過測試發(fā)現(xiàn)，蹄膀的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱1小時后明顯增加，然后逐漸降低。雞肉的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱0.5小時后逐漸增加，蛋白質(zhì)加熱1.5小時，脂肪加熱0.75小時可達到最大值。鴨肉加熱1小時后蛋白質(zhì)含量基本不變，加熱45分鐘后脂肪含量上升到最高值。長時間煲湯并沒有像預(yù)期的那樣增加這三種湯的營養(yǎng)。尤其是草雞鍋和老鴨鍋，湯越久，蛋白質(zhì)含量越低。專家提醒，長時間加熱會破壞鍋菜里的維生素；加熱1 ~ 1.5小時后，可獲得三種湯的理想營養(yǎng)峰值，此時能量消耗與營養(yǎng)價值之比較好。

燉湯要看燉什么湯。如果是大骨頭湯，時間會比較長，一般2~3個小時，如果是雞湯，煮好后再燉一個小時。還有也指用什么器皿燉湯，現(xiàn)在，高壓鍋會煮的很快。