2.豬肝切的不要太薄:將豬肝切成2-3mm厚的比例,3、豬肝需要提前腌制:豬肝切好后要腌制，減少調味和在鍋里翻炒的時間，這樣豬肝熟后比較嫩,味精吃多了，經(jīng)常會口渴,4、油多一點:過大的豬肝，油少容易糊鍋,反復浸泡沖洗:買回來的豬肝要反復浸泡沖洗，因為豬肝里面有很多血和粘液。

炒豬肝的方法如下:1。反復浸泡沖洗:買回來的豬肝要反復浸泡沖洗，因為豬肝里面有很多血和粘液。只有經(jīng)過充分的浸泡和沖洗，才能去除各層的血液和粘液，豬肝才可以放心食用。豬肝炸好后，會脆嫩爽口。2.豬肝切的不要太薄:將豬肝切成2-3 mm厚的比例。3、豬肝需要提前腌制:豬肝切好后要腌制，減少調味和在鍋里翻炒的時間，這樣豬肝熟后比較嫩。用料酒、醋、蔥、姜片腌制可去腥；用鹽、醬油、白糖、味精腌制，可以增加鮮味；用干淀粉上漿可以使豬肝口感滑嫩。4、油多一點:過大的豬肝，油少容易糊鍋。5、快炒:倒計時5秒出鍋，炒配菜，再回鍋5秒，這樣快炒出來的豬肝就很嫩了。6、全火:保持食材新鮮最好的方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間內將鮮味和水分“封存”在肉里。

當味精攝入過多時，這種抑制性神經(jīng)遞質會抑制人體內的各種神經(jīng)功能，產生頭暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列癥狀；有的人會焦慮慌張；有些體質敏感的人甚至會感到筋骨酸痛、肌肉無力。此外，過多的抑制性神經(jīng)遞質還會抑制人體下丘腦促甲狀腺激素的分泌，從而阻礙骨骼的發(fā)育，尤其是對兒童。味精吃多了，經(jīng)常會口渴。這是因為味精含有鈉，攝入過多會導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入特別敏感，所以老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。

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