大黃米，又稱小米，是一年生作物，是小米去皮后的成品，略大于小米，顏色淺黃色，煮熟后非常粘稠，主要是食用。它原產(chǎn)于中國(guó)北方，是古代黃河流域的一種重要作物。小米可用于粥、蛋糕、米飯和釀酒。小米可以緩解饑餓，改善便秘。

功效作用

小米可以緩解饑餓，改善便秘。

緩解饑餓:

小米是一種可食用的谷物，含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪，食用后可緩解饑餓。

改善便秘:

小米含有一定的膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

小米含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、鉀、磷、鎂、鈉、鐵、鈣、錳、銅、硒、維生素E、維生素B、胡蘿卜素等成分。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃，尤其是饑餓和便秘的人。

一般人群:

小米是一種可食用的谷物，大多數(shù)人都可食用。

饑餓的人:

小米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維，飽腹感強(qiáng)，食用后可用于緩解饑餓。

便秘人群：

小米含有膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘，排便不暢。

禁忌人群

對(duì)小米過(guò)敏的人。

原因:

對(duì)小米過(guò)敏的人禁止服用小米，以免誘發(fā)過(guò)敏。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

小米可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受小米的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

小米可制成小米糕、小米面餅、小米粉紅薯球、炸南瓜小米餅、小米粽子。

黍米糕:

將小米磨成粉末，然后加水和棗混合成面團(tuán)，將面團(tuán)放入鍋中蒸熟。

黍子面餅:

將小米磨成粉末，加熱水，揉成面團(tuán)，包上紅糖，揉成餅狀，放入電餅盤中煎煮。

小米粉紅薯球：

將小米磨成粉末備用。將蒸紅薯和白糖做成紅薯泥后，加入小米粉揉成面團(tuán)，在鍋里炸。

炸南瓜小米餅：

將小米磨成粉末備用。將蒸好的南瓜打碎，加入小米粉和糖，揉成面餅，粘上芝麻，在鍋里炸。

黍米粽子:

將泡好的小米、蜜棗放入鮮粽葉中，包好，放入水中，加熱煮熟。

溫馨提示

買小米的時(shí)候，可以抓一把小米，用雙手輕輕磨。手上沾有糠面的是新小米。如果手上沒(méi)有糠面和黃色物質(zhì)，則為摻假小米。此外，小米最好保存在低溫、干燥和避光的地方。