1，豆類的營養(yǎng)價(jià)值多吃豆類有什么好處

豆子的種類較多，不同種類的豆子所含的營養(yǎng)價(jià)值不盡相同。大家多了解每種豆子的營養(yǎng)成分，就可以選擇適合自己食用的豆子，才有利于身體健康。紅豆紅豆可以起到清熱解毒和健脾益胃的作用，還能起到利尿消腫和通氣除煩的功效，對(duì)于小便不利和脾虛水腫以及腳氣等，都有很好的治療效果。可以用紅豆和鯉魚煮湯喝，對(duì)水腫和腳氣以及小便困難都有很好的食療效果，對(duì)于肝硬化和肝腹水也有一定的食療作用。還可以將紅豆與冬瓜同煮飲湯，是全身水腫的食療佳品。綠豆綠豆富含維生素a和維生素b，還含有豐富的維生素c可以起到降血壓的作用，同時(shí)能夠緩解疲勞和腫脹，對(duì)小便不暢也有很好的功效。綠豆粉可以治療疥瘡和燙傷，綠豆皮可以起到明目的作用，綠豆芽可以解酒，夏天多喝綠豆粥或者綠豆湯，可以增加營養(yǎng)，對(duì)腎炎和糖尿病以及高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病都有一定的緩解效果。黃豆黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有豐富的卵磷脂以及多種維生素，與其他的食品相比，蛋白質(zhì)的含量比攝入會(huì)多一倍，比雞蛋的含量會(huì)多兩倍。黃豆中的皂草苷可以起到延緩衰老的作用，黃豆中的卵磷脂能夠解除血管壁上的打過程，可以起到軟化血管的作用，黃豆中的抑胰酶對(duì)糖尿病也是有一定的治療效果。黃豆中含有的磷元素是比較高的，對(duì)大腦神經(jīng)有很大的幫助作用，能夠有效的緩解神經(jīng)衰弱和體質(zhì)虛弱等癥狀。黃豆中富含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血病人來說，也是能起到一定食療作用的。黑豆中醫(yī)認(rèn)為，黑豆能夠起到補(bǔ)腎強(qiáng)身以及活血利尿的作用，還有解毒的功效。黑豆的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，可以起到延緩衰老和補(bǔ)脾腎的作用，多吃黑豆可以防止皮膚產(chǎn)生黑斑，能夠讓皮膚變得細(xì)嫩而有光澤。腎虛所導(dǎo)致的腰痛耳鳴，可以多吃黑豆，可以用黑豆和狗肉一起煮爛來吃。用黑豆制成的豆?jié){和豆腐，可以起到治療腎虛所導(dǎo)致的發(fā)白和脫發(fā)。豌豆豌豆可以起到補(bǔ)中益氣和利小便的作用，是脫肛和慢性腹瀉以及子宮脫垂等疾病的食療佳品。在哺乳期可以多吃豌豆，能夠增加奶量。豌豆含有豐富的胡蘿卜素，吃了之后可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素a可以起到潤膚的作用，皮膚干燥的人可以多吃豌豆。蕓豆蕓豆又叫做菜豆，能夠起到運(yùn)沖下去和利腸胃的功效，還有益腎補(bǔ)元?dú)獾墓π?。蕓豆不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，還含有豐富的鈣，鐵，磷等多種微量元素，特別適合心臟病患者和腎病患者食用。云的還含有尿素酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，能夠起到提高人體免疫力和增強(qiáng)抗病能力的作用，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展也有一定的抑制作用。但是蕓豆必須煮熟煮透吃，否則很容易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。綠豆

2，豌豆的做用

糖葫蘆 放豌豆餡 有名的小吃 豌豆黃/糕 豌豆，又稱畢豆、雪豆、冬豆、麥豆、寒豆等，豌豆苗又叫龍須菜，栽培種中有兩個(gè)變種：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花豌豆，又名紅花豌豆或谷豌豆。此外也有少數(shù)紫花和白花混雜種，種子比上述兩類更小。在這種幾種豌豆中，紫花豌豆鮮草產(chǎn)量高，抗逆性強(qiáng)，播種量稍低，更有利于作綠肥栽培。豌豆?fàn)I養(yǎng)豐富，籽粒含蛋白質(zhì)百分之20至24，碳水化合物百分之5害滬憤疚蒞狡縫挾俯錨0以上，還含有脂肪、多種維生素。每一百克籽粒中含有胡蘿卜素0.04毫克、維生素B1 1.02毫克、維生素B2 0.12毫克。 豌豆性味甘平，有和中下氣、利小便、解瘡毒的功效，還有除去皮膚表面的油脂，適合油質(zhì)皮膚的青年女性食用，讓女性的皮膚變更有光澤。 豌豆是一種營養(yǎng)性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利于造血以及骨骼和腦的發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細(xì)胞，促進(jìn)有絲分裂；能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生淋巴毒素，對(duì)各種動(dòng)物細(xì)胞有非特異性的傷害作用。因此，有防治腫瘤的作用。用豌豆治病的便方有： 1，糖尿?。呵嗤愣?，煮熟淡食；或豌豆苗搗爛榨汁，每次半杯，1日2次。 2．高血壓、冠心?。和愣姑?，洗凈搗爛，榨取汁液，每次半杯，略加溫服，1日2次。 3．貧血、便秘：鮮豌豆煮爛，搗成泥，加入油炒研末的核桃、白糖，攪勻、煮沸，入適量藕粉成羹，每次1食匙，1日2--3次。做涼粉吃最簡單，又爽口。豌豆淀粉我是在家樂福買到的，也可以用綠豆淀粉做涼粉。在冰箱放得冰冰的，拌上點(diǎn)醬油，醋，辣椒油，香油什么的，弄點(diǎn)小蔥，味道很不錯(cuò)的說。做涼粉的水多加些，涼粉會(huì)軟些，水少點(diǎn)，就會(huì)q一些。根據(jù)自己喜好調(diào)節(jié)就行。1.豌豆淀粉和140毫升涼水調(diào)勻成粉糊，放一旁備用。2.鍋內(nèi)加入850-1000毫升水，燒開，轉(zhuǎn)小火，將剛才調(diào)好的豌豆粉糊攪勻，一邊倒入開水里，一邊攪拌。3.全部倒入后，繼續(xù)攪拌，待全部透明，沒有白色粉狀即可關(guān)火，倒入適當(dāng)容器（烤盤，或者家里的大碗什么的都行，但要提前抹一層色拉油或者在里面墊上保鮮膜，以便脫模）。4.放涼透后，放入冰箱冷藏；食用前取出切片切條，拌上自己喜歡的佐料即可。