中國有句古話”吃什么補什么“。其中老祖宗公認的補血圣品——豬肝，很多人喜歡在冬天煮成豬肝湯或豬肝粥來補血，尤其是女性生理期過后、產(chǎn)婦補身或術(shù)后開刀患者，也會食用豬肝料理來補充流失的鐵質(zhì)。真的是這樣嗎?

營養(yǎng)師表示，人體鐵質(zhì)有三大來源，第一是吃進去的食物、第二是人體回收老弱的紅血球中的鐵質(zhì)，再制成新的紅血球、第三是原本就存在組織里的鐵質(zhì)，當人體貧血或缺血時會釋放出來使用。但整體來講，這些鐵質(zhì)原料還是以吃進去的食物為主要來源。

各年齡需鐵量不同

成人缺鐵初期沒有明顯的癥狀，但缺鐵貧血就會疲倦、蒼白、抵抗力減弱、運動后喘不過氣等，長期嚴重的貧血還會損害心臟，因為要彌補氧氣運送的不足，心臟負荷量加大，導致左心室肥大、心絞痛等。而兒童與青少年缺鐵，會導致生長遲緩、虛弱無力、注意力短暫、不安、學習能力降低，對少女的影響最為明顯。

人體對于鐵質(zhì)的量，每個年齡層都不太一樣，專家解釋，女性因為每個月經(jīng)期流失血量，所以，比男性需鐵量更高;而孕婦生產(chǎn)前3個月，因新生兒鐵質(zhì)來自于孕婦，因此，孕婦需要替寶寶儲存鐵質(zhì)，需鐵量為平常的3倍。