豇豆是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感好的常見成分。富含蛋白質(zhì)、維生素等成分，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

功效作用

豇豆具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)：

豇豆富含膳食纖維。一方面，它能吸收水分，膨脹和軟化糞便，另一方面，它能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和消化。大便不暢的人可以適當(dāng)食用豇豆，以改善排便困難。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

花豇豆富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃花豇豆可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豇豆含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、還含有鐵、鎂、錳、磷、鉀等礦物質(zhì)的蛋白質(zhì)、葉酸。

適宜人群

大多數(shù)人可以食用，特別是對(duì)排便不良和需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人。

一般人群:

花豇豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大多數(shù)人可以吃花豇豆。

排便不暢者：

豇豆富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，適當(dāng)食用排便不良，能改善排便困難。

需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人:

花豇豆富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人吃花豇豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

禁忌人群

腹脹者不宜食用。

原因:

花豇豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體，食用后容易加重腹脹。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

豇豆可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

花豇豆是一種常見的蔬菜，可冷拌、炒菜食用，如涼花豇豆、干炒花豇豆、花豇豆炒肉等。

涼花豇豆：

將花豇豆切成絲，在熱水中煮熟，將花豇豆放入冷水中冷卻，加入鹽、糖和大蒜。將熱油倒在花豇豆上，加入調(diào)味料，攪拌均勻。

干炒花豇豆：

花豇豆、蒜苗切段，鍋中加油，下花豇豆煎至干脆盛出。鍋中加入辣椒、蒜苗，炒出香味后加入花豇豆翻炒，調(diào)味即可。

花豇豆炒肉：

瘦肉切絲備用。將香姜絲放入鍋中熱油中，炒至變色，然后倒入花豇豆翻炒，調(diào)味后即可出鍋。

肉末花豇豆：

花豇豆用鹽水浸泡五六分鐘，焯水備用；豬肉切碎。將油、蒜粒和肉末放入熱鍋中翻炒，然后加入花豇豆和調(diào)味料翻炒均勻。

花豇豆燉土豆：

鍋中油熱后，加入調(diào)味料和五花肉翻炒均勻，然后加入土豆和豇豆翻炒。加入適量的清湯，沒有肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉30分鐘。

溫馨提示

吃花豇豆時(shí)，要注意生花豇豆含有紅細(xì)胞凝集素和皂苷毒素。如果烹飪過程中加熱不徹底，有毒成分不會(huì)被破壞，食用后會(huì)引起中毒，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃灼熱、心悸、背痛等。因此，花豇豆在食用前必須注意徹底煮熟。即使你吃冷花豇豆，你也應(yīng)該在吃之前用水煮花豇豆。