1，白豆蔻是什么是什么調(diào)料它又名什么

白豆蔻 又叫圓豆蔻、白叩、叩仁。屬性：性味辛溫。功效：有行氣理氣，暖胃消食，化濕止吐，解酒毒的作用。在川味涼鹵菜中起著去異、增香、防腐、促食欲的作用。選購(gòu)要點(diǎn)：應(yīng)選顆粒飽滿，干燥，表皮有花紋，色呈灰白，氣味芳香，無(wú)霉?fàn)€，無(wú)蟲(chóng)蛀，無(wú)雜質(zhì)的為佳。是一味中藥，也是常用調(diào)料一種，香味重，分為白豆蔻和紅豆蔻兩種，一般用作調(diào)料的是白豆蔻。

2，白豆蔻的主治與作用

【藥名】白豆蔻 【性味歸經(jīng)】辛，溫。歸肺、脾、胃經(jīng)。 【性狀】類球形，直徑0.8～1.2cm；表面黃白色至淡黃棕色，有3條較深的縱向槽紋，頂端有突起的柱基，基部有凹下的果柄痕，兩端均具有淺棕色絨毛。果皮易縱向裂開(kāi)，內(nèi)分3室，每室含種子約10粒。種子呈不規(guī)則多面體，背面略隆起，直徑3～4mm，表面暗棕色，有皺紋。氣芳香，味辛涼略似樟腦。 【功效】化濕行氣，溫中止嘔。 【用量用法】3—10克，煎服，后下；散劑2-5克。 【氣味】（仁）辛、大溫、無(wú)毒。 【禁忌】陰虛血燥而無(wú)寒濕者忌服。 【功能主治】行氣，暖胃，消食，寬中。治氣滯，食滯，胸悶，腹脹，噫氣，噎膈，吐逆，反胃，瘧疾。 ①《開(kāi)寶本草》：\"主積冷氣，止吐逆，反胃，消谷下氣。\" ②《本草圖經(jīng)》：\"主胃冷。\" ③《醫(yī)學(xué)啟源》：\"《主治秘要》云，肺金本藥，散胸中滯氣，感寒腹痛，溫暖脾胃，赤眼暴發(fā)，白睛紅者。\" ④楊士瀛：\"治脾虛瘧疾，嘔吐，寒熱，能消能磨，流行三焦。\" ⑤王好古：\"補(bǔ)肺氣，益脾胃，理元?dú)猓彰摎?。\" ⑥《綱目》：\"治噎膈，除瘧疾，寒熱，解酒毒。\" ⑦《本草備要》：\"除寒燥濕，化食寬膨。\"白豆蔻的功效與作用分析： 化濕行氣,溫中止嘔,治療慢性腎功能衰竭,治氣滯，食滯 豆蔻殼 為豆蔻的果殼。性味功效與豆蔻相似，但溫性不強(qiáng)，力亦較弱。適用于濕阻氣滯所致的脘腹痞悶，食欲不振，嘔吐等。 白豆蔻食療作用 白豆蔻味辛，性溫;歸肺、脾、胃經(jīng);芳香行散，升中有降;具有行氣化濕，溫中止嘔的功效. 白豆蔻適合人群 陰虛血燥者禁服。 藥用功效 治胸悶、腹脹治噫氣，噎膈治吐逆.反胃 對(duì)癥治療 ●氣膈脾胃，全不進(jìn)食 白豆蔻仁、縮砂各100克，陳米一升(淘洗，略秦過(guò)，銚內(nèi)炒)，丁香15克(不見(jiàn)火)。上為細(xì)末.棗肉為丸，如小赤豆大。每服五，七十丸至百丸，米飲下。 http://www.fancai.com/shiliao/gongxiao/ ●妊娠嘔吐 白豆蔻3克，竹茹9克.大棗3枚，鮮姜3克。將生姜搗碎取汁.前三藥煎取一茶杯(約50～60毫升)過(guò)濾.沖姜汁服。 藥膳食療 ●豆蔻饅頭 小麥面粉500克.白豆蔻100克，發(fā)酵粉2克。將豆蔻打成細(xì)粉。面粉中加水和面酵面，揉成面團(tuán)發(fā)酵后，加入堿水適量.撒入白豆蔻粉末，揉勻，按量切塊，放入蒸籠中，用沸水大火蒸15 分鐘，取出即成。白豆蔻健脾化濕.可以祛濕、健脾.養(yǎng)肝。適用于慢性肝炎濕重于熱。 ●白豆蔻茶 白豆蔻2個(gè).丁香2粒.水100毫升，紅茶1匙，桂皮1/2根，姜1/2片，放進(jìn)鍋里煮.開(kāi)鍋后加進(jìn)牛奶200毫升.在滾開(kāi)前熄火.用濾茶器過(guò)濾。本茶方可以促進(jìn)消化，還可以緩解腹瀉引起的疼痛。 ●認(rèn)識(shí)豆蔻 白豆蔻有辣辣的香味.會(huì)令人聯(lián)想起咖喱。在原產(chǎn)地印度.胡椒是“香料之王“.白豆蔻則是“香料之后”。