1，雙氧水和氨水泡過的核桃是什么樣

雙氧水泡過的核桃，表面會(huì)比較干凈，針對(duì)縫合線緊密、硬殼沒有破損的核桃可以起到漂白美化的效果，但是對(duì)硬殼破損、露仁的核桃容易造成種仁污染。自然色的核桃外觀微黃，藥水漂洗了的失去了原有的色度，打開核桃看里邊，仁子顏色變黃，有的會(huì)發(fā)褐色。

2，如何鑒別核桃是否化學(xué)泡

常見的核桃化學(xué)泡核桃有：1、用硫磺熏，核桃本身是有裂紋的，在用硫磺熏過后，產(chǎn)生的二氧化硫很可能通過裂縫附著在核桃上。2、強(qiáng)堿+雙氧水看似核桃有堅(jiān)硬的外殼，雙氧水不會(huì)浸透到硬殼內(nèi)污染核桃仁，但我們不能排除在漂洗的過程中，雙氧水會(huì)通過核桃的裂縫，浸透到內(nèi)部。如果核桃殼特別白、特別干凈，就要多加小心了，最好聞一聞，如果有異味，很可能是用一些化學(xué)藥劑特殊處理過的。搓一搓，有沒有粉末購買之前用手搓一搓，如果發(fā)現(xiàn)有細(xì)微的粉末就很有可能是被漂洗過的核桃。