鴨蛋，又稱鴨、鴨蛋，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分。雞蛋和鴨蛋的成分基本相同，但鴨蛋很厚，比雞蛋更有魚腥味。人們經(jīng)常把鴨蛋腌成咸蛋。
功效作用
鴨蛋具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
鴨蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪和其他成分，每天吃適量的鴨蛋可以使身體攝入相對(duì)穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)。
增強(qiáng)體質(zhì):
鴨蛋含有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，吃鴨蛋可以增強(qiáng)體質(zhì)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、硒、鐵、維生素A、維生素B1、煙酸、鉀、鈉、鎂、膽固醇等。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃鴨蛋，尤其是體質(zhì)差、營(yíng)養(yǎng)不足的人。
一般人群:
鴨蛋是一種常見(jiàn)的食材，大多數(shù)人都可以吃鴨蛋。
體質(zhì)差的人:
鴨蛋含鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、煙酸、鉀、鈉、鎂、硒，能補(bǔ)充人體所需的元素，體質(zhì)較差的人食用后能改善體質(zhì)。
缺乏營(yíng)養(yǎng)的人:
鴨蛋含有蛋白質(zhì)、脂肪和糖，缺乏營(yíng)養(yǎng)的人可以在食用后更好地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
禁忌人群
禁止對(duì)鴨蛋過(guò)敏的人食用。
原因:
禁止對(duì)鴨蛋過(guò)敏的人吃鴨蛋，以免誘發(fā)過(guò)敏。
用量
根據(jù)自己的需要，適量吃鴨蛋。
不宜同用
鴨蛋可以和大多數(shù)食物一起吃，但要注意不要在享受鴨蛋的同時(shí)暴飲暴食，以免引起消化不良。
食用方法
鴨蛋可腌制炒制，可制成自制咸鴨蛋、黃瓜炒鴨蛋、菠菜炒鴨蛋、番茄洋蔥炒鴨蛋、糯米鴨蛋等。
自制咸鴨蛋：
將鴨蛋洗凈晾干，放入玻璃瓶中，加入白酒，燒開(kāi)水，加入鹽和胡椒粉。鹽水完全冷卻后，倒入瓶中，20天后即可食用。
黃瓜炒鴨蛋：
將鴨蛋炒熟備用，然后將去皮切片的黃瓜翻炒一段時(shí)間，再加入蛋塊，加鹽調(diào)味炒勻。
菠菜炸鴨蛋：
將菠菜洗凈，切成段，焯一下，瀝干。放入鍋中，倒入蛋液，翻炒，用鏟子搗碎，然后倒入菠菜和鹽調(diào)味，翻炒幾次。
番茄洋蔥炒鴨蛋：
將蛋液炒好，放入鍋中，加油，加入洋蔥、西紅柿、炒好的鴨蛋，加鹽調(diào)味，炒好。
醪糟鴨蛋:
鍋中加水煮沸，倒入糯米、鴨蛋，煮沸后加入紅糖，煮沸片刻即可食用。
溫馨提示
優(yōu)質(zhì)鴨蛋表面干凈，無(wú)血跡，無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)裂紋，體型勻稱；新鮮鴨蛋聞起來(lái)無(wú)異味；手里拿著鴨蛋，蛋殼會(huì)稍微粗糙，不光滑；把鴨蛋靠近耳朵，輕輕搖晃，內(nèi)部不搖晃。
