腎豆一般是指花豆，因其形狀如人體腎臟，全身布滿紅色經(jīng)絡(luò)圖案而得名。它富含蛋白質(zhì)和多種維生素，就像普通豆類(lèi)一樣。它的獨(dú)特之處在于豆粒特別大。鮮豆100粒重400-500g，干豆150g左右。豆粒像鳥(niǎo)蛋，紅白圖案相間，非常好看，味道鮮美。它嘗起來(lái)又嫩又新鮮，就像鳥(niǎo)蛋一樣。腎豆具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解便秘的作用。
功效作用
腎豆具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解便秘的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
腎豆富含蛋白質(zhì)、氨基酸和多種微量元素，適量食用可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
緩解便秘:
腎豆富含膳食纖維，有助于預(yù)防和改善便秘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
腎豆富含蛋白質(zhì)、17種氨基酸、膳食纖維、糖、淀粉、維生素B1、鈣、鐵、磷等元素。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃，尤其是營(yíng)養(yǎng)不良和便秘的人。
一般人群:
腎豆是一種常見(jiàn)的豆類(lèi)食品，大多數(shù)人都可以食用。
缺乏營(yíng)養(yǎng)的人:
腎豆?fàn)I養(yǎng)豐富，適量食用有助于補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。
便秘人群：
腎豆富含膳食纖維，適量食用有助于改善便秘。
禁忌人群
過(guò)敏者不宜食用腎豆。
原因:
腎豆過(guò)敏的人不宜食用，以免引起過(guò)敏反應(yīng)。
用量
根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。
不宜同用
腎豆可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
腎豆是一種常見(jiàn)的豆類(lèi)食品，常用于粥、燉、主食、烹飪等。
腎豆米飯:
腎豆浸泡2小時(shí)，在鍋里燒油。油熱后，將浸泡過(guò)的腎豆放入鍋中翻炒，加入一勺蘇打粉，加入適量冷水。腎豆煮熟后，將腎豆和湯倒入電飯煲中，加入米飯和適量水蒸熟。
椒鹽腎豆:
將新鮮腎豆煮30分鐘，取出瀝干水分，在鍋中燒油，加入豆子快速翻炒，加鹽等調(diào)料，翻炒至豆子開(kāi)始脫殼，出鍋即可。
玉米腎豆湯：
將排骨焯水，將腎豆浸泡20分鐘，將腎豆、玉米、排骨放入燉鍋中，燉2-3小時(shí)，出鍋前調(diào)味。
粘豆包:
準(zhǔn)備紅豆、腎豆、花生、黑米、紅棗浸泡一晚，放入電飯煲中，加入適量紅糖，煮至軟腐爛，關(guān)火冷卻。準(zhǔn)備糯米粉，取出豆子揉成團(tuán)，粘上糯米粉，蒸20分鐘。
腎豆紅燒肉：
五花肉切成小塊焯水，鍋中燒油，將冰糖融化至糖色，加入蔥、姜、蒜、干辣椒、五花肉，炒糖色，加入調(diào)料和開(kāi)水，加入煮熟的腎豆，收集汁液。
溫馨提示
由于腎豆表皮堅(jiān)硬，煮久了不爛，腎豆用水沖洗后，應(yīng)加水浸泡1夜，浸泡軟、瀝干后即可用于烹飪、煮粥、拌菜。
