洋蔥是百合科洋蔥植物，洋蔥是蔬菜，也可以作為調(diào)味品食用。洋蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等維生素和礦物質(zhì)，具有健脾開(kāi)胃、預(yù)防感冒的作用。

功效作用

蔥具有健脾開(kāi)胃、預(yù)防感冒等功效。

健脾開(kāi)胃:

蔥能刺激消化液分泌，健脾開(kāi)胃，增進(jìn)食欲。

預(yù)防感冒:

蔥中含有大蒜素，對(duì)細(xì)菌和病毒有一定的抵抗作用，常吃有一定的預(yù)防感冒的作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

洋蔥的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、磷、鎂等。洋蔥的白色部分不含維生素A，但綠色部分含有維生素A和更多的鈣。此外，它還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是胃口不好、經(jīng)常感冒的人。

一般人群:

蔥是一種常見(jiàn)的蔬菜或調(diào)味品，大多數(shù)人都可以吃。

胃口不好的人:

蔥能刺激消化液的分泌，易消化不良的人適量食用能健脾開(kāi)胃，增進(jìn)食欲。

經(jīng)常感冒的人:

蔥中所含的大蒜素具有一定的抗菌抗病毒作用，常感冒的人適量食用可預(yù)防感冒。

禁忌人群

表虛多汗的人和胃腸道疾病的人不宜吃洋蔥。

表虛多汗的人:

洋蔥中的大蒜素等成分味道辛辣，尤其是吃了生蔥后，可以促進(jìn)出汗。表虛多汗的人可以加重這種癥狀，所以不宜食用。

胃腸道疾病人群：

洋蔥中的大蒜素等成分有一定的刺激性，可能會(huì)加重胃腸道不適，因此胃腸道疾病患者應(yīng)少吃洋蔥。

用量

可根據(jù)個(gè)人喜好適量食用。

不宜同用

蔥不應(yīng)該和豆腐一起吃。蔥中的草酸和豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體鈣的攝入。不僅是豆腐，蔥也不應(yīng)該和其他鈣含量高的食物一起吃。

食用方法

吃蔥的方法有很多，比如炒、燉、煲湯、提煉蔥油等。

大蔥炒雞蛋：

鍋里燒油，小火炒蔥末，倒入分散的雞蛋，轉(zhuǎn)中大火。單面成型后，翻轉(zhuǎn)關(guān)火，用余溫炒雞蛋。

大蔥燒豆腐：

將豆腐片煎至兩面金黃備用，鍋中燒油，加入蔥，將豆腐放在蔥上，加入蒜瓣，蓋上蓋子，一分鐘左右，加入調(diào)味料，翻炒均勻。

蔥燒海參:

將海參浸泡洗凈，切條焯水，鍋中燒油，蔥段爆香，加入海參、調(diào)料和湯，蓋上鍋蓋燉至汁收。

蔥油拌面:

將油放入鍋中，將蔥段冷油放入鍋中，慢慢煎至焦黃，取出蔥段，加入醬油、醬油、油耗、糖等調(diào)味料，煮沸蔥油，取出。煮面條，取出，加入兩勺蔥油，攪拌均勻。

蔥油餅:

熱水和面團(tuán)醒來(lái)，做成均勻大小的面團(tuán)，搟成薄片，鋪上蔥花，包起蔥花，搟成薄餅，煎至兩面金黃。

溫馨提示

當(dāng)我們使用大量的洋蔥，如切餃子餡可能需要更多的洋蔥，切洋蔥會(huì)產(chǎn)生辛辣刺激的味道，讓眼睛流淚，我們應(yīng)該知道，這種刺激不是由大蒜素直接刺激眼睛，而是通過(guò)鼻腔進(jìn)入眼睛，所以想避免切洋蔥、洋蔥、姜和其他辛辣食物引起的眼淚，堵塞鼻子是一個(gè)很好的方法。