柿子是由柿子制成的餅狀食品，是中國著名的傳統(tǒng)小吃。營養(yǎng)價(jià)值很高，維生素和糖的含量是普通水果的1-2倍左右。風(fēng)干后，柿子表面呈白色，主要成分為果糖。柿子可以補(bǔ)充營養(yǎng)，改善便秘。

功效作用

柿餅具有補(bǔ)充營養(yǎng)、改善便秘的作用。

補(bǔ)充營養(yǎng):

柿子富含蛋白質(zhì)、糖、維生素和各種礦物質(zhì)，適量食用可補(bǔ)充人體營養(yǎng)。

改善便秘:

柿子富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，緩解便秘。

營養(yǎng)價(jià)值

柿子含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維和維生素A、維生素B1胡蘿卜素、尼克酸，維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是營養(yǎng)不良和便秘的人。

一般人群:

柿餅是北方常見的食物，大多數(shù)人都可以吃柿餅。

缺乏營養(yǎng)的人:

柿子富含糖和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，適合營養(yǎng)不足的人食用。

便秘人群：

柿子富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，便秘人群適量食用，有助于緩解便秘。

禁忌人群

糖尿病患者和腹瀉患者不宜吃柿餅。

糖尿病患者：

糖尿病患者應(yīng)少吃柿餅，吃一點(diǎn)滿足貪婪，如果像其他人一樣吃可能會(huì)影響血糖。

腹瀉者：

柿子中膳食纖維含量高，不易消化，腹瀉期間吃柿子會(huì)加重胃腸道不適，腹瀉者不宜食用。

特殊人群

兒童不宜多吃柿餅。

兒童:

柿子含糖量高，兒童過量食用不注意漱口可能會(huì)損害牙齒，并可能引起胃腸道不適，兒童應(yīng)少吃柿子。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

柿餅不宜與蟹、魚、蝦一起食用。

原因:

柿子含有單寧酸，與蟹、魚、蝦等高蛋白食用，蛋白質(zhì)易與單寧酸結(jié)合，形成結(jié)石，不宜同用。

食用方法

柿餅可以直接食用，也可以和其他食物一起食用。

柿餅蒸飯:

將柿子洗凈，切成小粒，放入電飯鍋中蒸熟。

柿餅?zāi)?

蒸柿餅，搗成泥狀食用。

柿餅汁:

將白糖、洗凈的柿餅和肉桂放入生姜溫水中，煮一段時(shí)間后取熱汁飲用。

水果沙拉:

把柿子切碎，把你喜歡的水果切成大小合適的塊，加入沙拉醬，撒上柿子。

奶酪柿餅:

柿子橫切一刀，不要切斷橫截面，中間夾奶酪，一起吃。

溫馨提示

柿子餅含糖量高，含果膠。吃完后，它們總是留在嘴里，尤其是在牙齒之間。加入弱酸性單寧酸，容易侵蝕牙齒，形成齲齒。因此，吃柿子后最好喝幾口水或及時(shí)漱口。

柿子霜是干燥柿子時(shí)果肉水分蒸發(fā)滲出的含糖凝結(jié)物。主要成分為甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，為淡黃色或白色。市場上很多人用石灰來假柿子霜，買時(shí)要小心，抖掉粉不能買。