韭菜是一種通過軟化載荷培養(yǎng)而變黃的韭菜品種。韭菜隔離光線，完全生長在黑暗中，由于沒有陽光供應(yīng)，韭菜不能產(chǎn)生光合作用，合成葉綠素，會(huì)變成黃色，稱為“韭菜黃”。韭菜炒蛋是一種富含蛋白質(zhì)和維生素的家常菜。韭菜炒蛋具有補(bǔ)充營養(yǎng)、潤腸排便的作用。

功效作用

韭菜炒蛋具有補(bǔ)充營養(yǎng)、潤腸通便的作用。

補(bǔ)充營養(yǎng):

韭菜炒蛋富含蛋白質(zhì)、維生素和微量元素。吃韭菜炒蛋可以補(bǔ)充人體的營養(yǎng)。

潤腸通便:

韭菜炒蛋含有膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而促進(jìn)排便。

營養(yǎng)價(jià)值

1、韭菜富含蛋白質(zhì)、糖、鈣、鐵、磷、維生素A原(胡蘿卜素)、維生素B2、維生素C、煙酸、苷類、苦味等營養(yǎng)元素。

2、雞蛋富含膽固醇、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素A、維生素D、B族維他命，還含有鉀、鈉、鎂等微量元素。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是營養(yǎng)不良和便秘的人。

一般人群:

韭菜炒蛋是一種常見的蔬菜，大多數(shù)人都可以吃韭菜。

缺乏營養(yǎng)的人:

韭菜炒蛋富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素和礦物質(zhì)，吃韭菜炒蛋能使人體得到一定的營養(yǎng)補(bǔ)充。

便秘人群：

韭菜炒蛋富含膳食纖維，大便不暢的人可適當(dāng)食用韭菜炒蛋，改善排便困難、大便不暢的問題。

禁忌人群

禁止對(duì)韭黃過敏的人食用；陰虛火旺、有眼病、胃腸虛弱的人最好不要多吃。

對(duì)韭黃過敏的人:

對(duì)韭菜過敏的人吃韭菜炒蛋可能會(huì)引起過敏，所以不宜食用。

陰虛火旺、有眼病、胃腸虛弱的人:

韭菜炒蛋吃多了會(huì)生氣，不易消化，所以陰虛火旺、有眼病、胃腸虛弱的人最好不要多吃。

用量

根據(jù)自己的需要，適量吃韭菜炒蛋。

不宜同用

韭菜炒蛋可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同時(shí)過量食用，以免引起身體不適。

食用方法

韭黃炒蛋。

做法:

炒姜片，然后加入韭黃，加鹽，加糖，炒至韭黃變軟，再加入炒雞蛋，再加入調(diào)味料炒熟。

溫馨提示

購買韭菜時(shí)，應(yīng)選擇無枯萎、無腐爛、無綠色的葉子。在炒韭菜的過程中，因?yàn)樗写罅康乃?，所以不要加水，因?yàn)樗苋菀字笫?，也不要炒太久。如果你想保存韭菜黃，你可以用卷心菜葉包裹韭菜黃，放在陰涼的地方，不要接觸水，這樣你就可以保存很長時(shí)間。