叫花雞

材料：母雞一只、熟火腿丁、水發(fā)香菇丁、大蝦米、蝦仁、雞肫丁、豬網(wǎng)油、鮮荷葉、包裝紙、酒壇泥、熟豬油、紹酒、精鹽、醬油、山奈末、芝麻油、豬瘦肉、蔥段、姜末、丁香、八角。

制法：

1、將光雞去腳爪肋下取臟，用刀背敲斷腿、翅、頸骨入壇，加醬油，紹酒，精鹽腌漬一小時。

2、將雞取出，將丁香、八角碾末，加山奈末遍抹雞身。

3、炒鍋入熟豬油，炸蔥，姜起香后撈去，再將蝦仁、香菇丁、雞肫丁、豬肉下火腿丁，蝦米入炒鍋顛炒幾下，加紹酒，醬油，綿白糖炒至斷生，待涼后塞入雞腹，雞頭塞入刀口，腋下放丁香用豬網(wǎng)油包緊雞身，外用鮮荷葉包裹數(shù)層用細麻繩扎緊，把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤濕布上，捆難置泥中間用濕布兜起，使泥緊粘揭去濕布，用包裝紙包裹，在戳一小孔。

4、將雞裝入烤箱，旺火烤約四十分鐘取出，用濕酒壇泥封孔再烤半小時，用小文火烤八十分鐘，再用微火烤九十分鐘，取出敲去泥，去繩，荷葉裝盤，淋芝麻油即成。

看完這種雞肉的做法后，大家是不是都快流口水了呢？有興趣的朋友可以做來試試，真的非常美味哦。更多相關閱讀推薦請看：雞肉鴨肉誰更有營養(yǎng)？