蕓豆是一種常見的豆類成分,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,味道好。蕓豆富含蛋白質(zhì)、維生素等成分,具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
功效作用
蕓豆具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
促進(jìn)胃腸蠕動(dòng):
蕓豆富含膳食纖維,一方面可以吸水膨脹軟化糞便,另一方面可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和消化。大便不暢的人可以適當(dāng)吃蕓豆來(lái)改善排便困難。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
蕓豆富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃蕓豆可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蕓豆含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、還含有鐵、鎂、錳、磷、鉀等礦物質(zhì)的蛋白質(zhì)和葉酸。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃,尤其是排便不暢的人。
一般人群:
蕓豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高,大多數(shù)人都可以吃。
排便不暢者:
蕓豆富含膳食纖維,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),排便不暢者適當(dāng)食用,能改善排便困難。
禁忌人群
腹脹者不宜食用。
原因:
蕓豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體,食用后容易加重腹脹。
用量
根據(jù)個(gè)人食量,不宜暴飲暴食。
不宜同用
蕓豆可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食,以免引起身體不適。
食用方法
蕓豆是一種常見的蔬菜,可以涼拌炒菜食用,如涼拌蕓豆、干炒蕓豆、炒蕓豆、肉末蕓豆、蕓豆燉土豆等。
涼拌蕓豆:
蕓豆切絲,用熱水燙一下。將蕓豆放入冷水中冷卻,加入鹽、糖和大蒜。將熱油倒在蕓豆上,加入調(diào)味料攪拌均勻。
干煸蕓豆:
蕓豆、蒜苗切段,鍋中加油,下蕓豆煎至干脆盛出。鍋中加入辣椒、蒜苗,炒出香味后加入蕓豆翻炒,調(diào)味即可。
蕓豆炒肉:
瘦肉切絲備用,鍋內(nèi)熱油炸姜絲,放入肉絲炒至變色,然后倒入蕓豆翻炒,調(diào)味后即可出鍋。
肉末蕓豆:
蕓豆用鹽水浸泡五六分鐘,焯水備用;豬肉剁碎。將油、蒜粒和肉末放入熱鍋中翻炒,然后加入蕓豆和調(diào)味料翻炒均勻。
蕓豆燉土豆:
鍋中油熱后,加入調(diào)味料和五花肉翻炒均勻,然后加入土豆和蕓豆翻炒。加入適量的清湯,沒有肉菜,大火燒開,小火繼續(xù)燉30分鐘。
溫馨提示
吃蕓豆時(shí),應(yīng)注意生蕓豆含有紅細(xì)胞凝集素和皂苷毒素。如果烹飪過(guò)程中加熱不徹底,有毒成分不會(huì)被破壞,食用后會(huì)引起中毒,主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃灼熱、心悸、背痛等。因此,蕓豆在食用前必須注意徹底煮熟。即使你吃冷蕓豆,你也應(yīng)該在吃之前用水煮蕓豆。
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