粳米

別名：白米、粳粟米、稻米、大米、硬米。

性味：甘，平。

歸經(jīng)：入脾、胃經(jīng)。

入藥部位：禾本科粳米，以種子入藥。

形態(tài)特征：米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。

粳米的用法用量

內(nèi)服：煎湯，9-30g；或水研取汁。

粳米的禁忌

禁忌：《綱目》：“炒米湯不去火毒，令人作渴?！薄妒朝煴静荨罚骸靶率煺邉託猓Ｊ掣娠?，令人熱中，唇口干；不可和蒼耳食品店之，令人卒心痛；不可與馬肉同食之，發(fā)痼疾。”

粳米的附方

①治霍亂狂悶，煩渴，吐瀉無度，氣欲絕者：淡竹瀝一合，粳米一合（炒，以水二盞同研，去滓取汁）。上二味，和勻頓服之。（《圣濟總錄》竹瀝飲）②治赤痢熱躁：粳米半升。水研取汁，入油瓷瓶中，蠟紙封口，沉井底一夜，平旦服之。（《普濟方》）③治受胎未足，初生無皮，色赤，但有紅筋：早白米粉撲之。（《圣濟總錄》）

粳米的論述

①寧原《食鑒本草》：“粳米，即今之白晚米，惟味香甘，與早熟米及各土所產(chǎn)亦白大小異族四、五種，猶同一類也，皆能補脾，益五臟，壯氣力，止泄痢，惟粳米之功為第一耳。”②《本草蒙筌》：“粳米，傷寒方中，亦多加入，各有取義，未嘗一拘。少陰證，桃花湯每加，取甘以補正氣也；竹葉石膏湯頻用，取甘以益不足焉；白虎湯入手太陰，亦同甘草用者，取甘以緩之，使不速于下爾。”③《綱目》：“梗稻六、七月收者為早粳，止可充食；八、九月收者為遲粳，十月收者為晚粳。北方氣寒，粳性多涼，八、九月收者，即可入藥；南方氣熱，粳性多溫，惟十月晚稻氣涼，乃可入藥?！薄鞍戳_天益《寶鑒》云，粳粟米粥氣薄味淡，陽中之陰也。所以淡滲下行，能利小便，又張耒《粥記》云，每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣?！雹堋侗静萁?jīng)疏》：“粳米即人所常食米，為五谷之長，人相賴以為命者也。其味甘而淡，其性平而無毒，雖專主脾胃，而五臟生氣，血脈精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮膚，因之而強健。《本經(jīng)》益氣止煩止泄，特其余事耳?！雹荨峨S息居飲食譜》：“粳米甘平，宜煮粥食，功與秈同，秈亦可粥而粳較稠，粳亦可飯而秈耐饑。粥飯為世間第一補人之物，強食亦能致病戕生，患停飲者不宜吸粥。痧脹霍亂雖米湯不可入口，以其性補，能閉塞隧絡(luò)也。故貧人患虛證，以濃米飲代參湯。至病人、產(chǎn)婦粥養(yǎng)最宜，以其較秈為柔，而較糯不粘也。炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。又有一種香粳米，自然有香，亦名香珠米，煮粥時加入之，香美異常，尤能醒胃。凡煮粥宜用井泉水，則味更佳也?！?/p>