2型糖尿病患者可以適量吃香椿。香椿中含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、膳食纖維等，比較適合2型糖尿病患者吃，但是要注意不能過量吃，而且香椿也并不是糖尿病患者的絕對禁忌食物。

1、蛋白質：2型糖尿病患者，每日蛋白質攝入量應在總熱量的20%-30%，而香椿中蛋白質含量較高，約占20%，因此2型糖尿病患者可以適量吃香椿;

2、維生素：2型糖尿病患者容易缺乏維生素B2，因此需要補充維生素B2。香椿含有豐富的維生素B2，因此2型糖尿病患者可以適量吃香椿，對身體有一定好處;

3、鈣、磷、鐵：2型糖尿病患者容易發(fā)生糖尿病腎病，而維生素D能夠促進小腸黏膜對鈣和磷的吸收，因此2型糖尿病患者可以適量吃香椿，可以避免其造成的骨質疏松等并發(fā)癥;

4、膳食纖維：2型糖尿病患者容易出現(xiàn)便秘，香椿富含膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，預防2型糖尿病患者出現(xiàn)便秘。

二、2型糖尿病患者不能吃的東西：

1、高油脂食物：2型糖尿病患者不能吃油炸食品，如油條、油餅等，以及肥肉、五花肉等油膩食物;

2、淀粉含量較高的食物：淀粉在體內會分解產生葡萄糖，如果進食過多淀粉含量較高的食物，如饅頭、米飯等，會使血糖升高而加重病情?；颊咭膊荒苓M食過多含糖量較高的水果，如西瓜、芒果等;

3、糖果、奶茶：2型糖尿病患者應避免進食過多含糖量較高的食物，否則容易使血糖升高，不利于疾病控制;

4、其他：如果對香椿過敏，也不建議吃，以免出現(xiàn)皮疹等過敏反應。