1，怎么用魚(yú)鰾做湯

材料新鮮河魚(yú)魚(yú)鰾200g，金華火腿60g，香菇50g，黑木耳10g，老姜5g，紹興黃酒10ml，料酒10ml，鹽少許，雞精少許做法1.魚(yú)鰾用水沖洗干凈2.放入滾水鍋中，加入料酒、姜片，汆燙片刻后撈出3.老姜切片、金華火腿切片4.香菇洗凈后切片5.黑木耳用溫水泡發(fā)后，用手搓洗干凈，并撕成小朵備用6.鍋中放入少許油，小火將油燒溫?zé)岷蠓湃虢?.用小火煎至姜片顏色變成淺棕色，并散發(fā)出香味之后，放入魚(yú)鰾用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一下8.將炒好的魚(yú)鰾放入砂鍋中9.注入適量清水10.用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉約15分鐘11.打開(kāi)鍋蓋見(jiàn)湯色奶白后，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續(xù)煮5分鐘，最后加鹽和雞精調(diào)味即可

2，新鮮魚(yú)鰾燉湯的做法

主料魚(yú)鰾100g南瓜350g肉排250g泡發(fā)木耳30g輔料滾水600ml牛肉粉調(diào)味料8g步驟1.食材：魚(yú)鰾、南瓜、排骨（忘記放在一起拍攝）、木耳和牛肉粉調(diào)味料2.木耳焯燙一下3.魚(yú)鰾和排骨擇洗干凈，焯燙一下4.魚(yú)鰾和排骨放入電壓力煲內(nèi)膽中，加入滾水5.加入牛肉粉調(diào)味料6.蓋鍋蓋，通電，選擇【煲湯】功能鍵7.時(shí)間到，斷電，揭蓋8.倒入砂鍋中9.放入木耳和擇洗干凈去皮切塊的南瓜，蓋鍋蓋，大火煮至南瓜熟10.熄火盛出干魚(yú)鰾最好是燉湯食用，可以選擇一些豬骨頭，加上一些中草藥一起燉湯食用，這樣非常滋補(bǔ)。在做魚(yú)鰾的時(shí)候一定要注意，不要和其他的蝦蟹一起煮。另外，魚(yú)鰾是可以燉人參的。枸杞魚(yú)鰾的做法:主料:魚(yú)鰾300克,枸杞15克,蹄筋50克,白菜心5棵。調(diào)料:鹽,味精適量,酒少許。具體做法：所有材料洗干凈，加所有調(diào)味料及適量清水放入湯碗中，再放入蒸籠中蒸約20分鐘即可。 要領(lǐng):加少許酒烹煮，可去除魚(yú)鰾的腥味。

3，干的魚(yú)鰾要怎樣燉比較好吃

用料主料魚(yú)頭1個(gè)魚(yú)鰾10個(gè)南豆腐200克調(diào)料色拉油適量食鹽少許料酒少許花生醬1勺白胡椒少許魚(yú)鰾魚(yú)頭豆腐湯的做法1.將魚(yú)頭去鰓洗凈，魚(yú)鰾用剪刀剪漏氣洗凈2.鍋內(nèi)倒油后放入魚(yú)頭煎至兩面淡黃，這樣煮出的魚(yú)湯會(huì)很白3.再繼續(xù)加入魚(yú)鰾加少許料酒小炒下再放水，水要漫過(guò)魚(yú)頭4.大火將湯煮開(kāi)，關(guān)小火繼續(xù)煮二十分鐘5.中途放一勺花生醬6.然后再加入冼凈的豆腐煮十分鐘7.湯煮好后撒鹽、少許白胡粉即可8.最后的過(guò)程圖是湯在鍋內(nèi)凝固，由此可見(jiàn)所含的膠原蛋白和魚(yú)膠是多么豐富吧，話(huà)說(shuō)我不愛(ài)吃姜和蔥，所以湯里也沒(méi)放，去腥靠的是料酒和胡椒粉主料:魚(yú)鰾300克 枸杞15克 蹄筋50克 白菜心5棵 輔料:鹽適量 味精 酒1. 材料洗干凈后，加所有調(diào)味料及適量清水放入湯碗中，再放入蒸籠中蒸約20分鐘即可。2. 要領(lǐng)：加少許酒烹煮，可去除魚(yú)鰾的腥味。魚(yú)鰾，俗稱(chēng)魚(yú)泡，其主要成分為高級(jí)膠原蛋白、黏多糖，并含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素?，F(xiàn)代中藥學(xué)認(rèn)為：魚(yú)鰾味甘性平、養(yǎng)血止血，補(bǔ)腎固精。用魚(yú)鏢配合中藥可治療消化性潰瘍、肺結(jié)核、風(fēng)濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等疾患。最近，我國(guó)醫(yī)務(wù)工作者還發(fā)現(xiàn)魚(yú)鰾能增強(qiáng)胃腸道的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等癥，魚(yú)鰾還能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，增強(qiáng)體力，消除疲勞；又能滋潤(rùn)皮膚，使皮膚細(xì)膩光滑；還能加強(qiáng)腦與神經(jīng)及內(nèi)分泌功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持腺體正常分泌，并可防治智力減退、神經(jīng)傳導(dǎo)滯緩、反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等，由于魚(yú)鰾含有大量膠汁，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒、祛濕等功效，所以能提高機(jī)體免疫力。魚(yú)鰾烹飪成菜肴，上口柔糯潤(rùn)滑，滋味鮮美。民間常在冬至前后，把魚(yú)鰾與桂圓、紅棗、核桃仁加黃酒燉食。也可利用魚(yú)鰾制成藥膳。以下兩款不妨一試。魚(yú)鰾五子湯：魚(yú)鰾12～15克，沙苑子19克，菟絲子12克，女貞子、枸杞子各15克，五味子9克，六味共水煎，水沸1小時(shí)后飲湯，每日1劑，分2次服。用于腎虛者的補(bǔ)養(yǎng)，也治遺精、腰痛、耳鳴、頭暈、眼花等癥。魚(yú)鰾膠羹：取魚(yú)鰾膠100～150克，入鍋中水煮，文火煎熬，魚(yú)鰾膠溶化后，成羹，分4～5日吃完，吃前加熱溫化。用于鼻衄、齒衄、血小板減少性紫瘢。做法如下：蒜白．姜．紅椒切丁，魚(yú)肚各個(gè)開(kāi)口（以免下油鍋的時(shí)候炸起來(lái)），熱油，輔料與主料一起下鍋，放點(diǎn)酒（最好是啤酒，味會(huì)鮮點(diǎn)）和醬油．快熟之際，放點(diǎn)水開(kāi)的茨汁（因?yàn)槭谴闹?，所以蓋過(guò)魚(yú)肚就行了），蓋鍋，開(kāi)后，放鹽，起鍋．花膠煲湯前要先做以下功夫哦：用清水泡一天后，在鍋里放入兩片姜和一湯匙酒一起煮開(kāi)后將花膠放入煮5分鐘后取出，再泡半小時(shí)即可煲湯。以下介紹一款用花膠煲的湯花膠準(zhǔn)杞瘦肉湯材料：花膠5錢(qián)；杞子5錢(qián)；干淮山1兩；黨參5錢(qián)；紅棗5粒；瘦肉1斤（最好是豬展）做法：1.將所有材料洗凈，紅棗去核備用；處理后的花膠切塊；2.瘦肉切大塊，稍氽后洗凈血污備用。2.將以上所有材料都放入鍋中，注入適量水，煮開(kāi)20分鐘后，轉(zhuǎn)小火再煲2小時(shí)即可調(diào)味食用。祝你生活愉快

4，魚(yú)泡怎么煲湯

魚(yú)泡怎么煲湯：主料：魚(yú)泡泡400克、蔥 80g泡椒2根、魚(yú)酸菜1包。輔料：蒜頭5g、辣椒 15g、生姜 5g、料酒 30ml、生抽 10ml詳細(xì)步驟1、魚(yú)泡泡洗凈，用高湯煨入味。2、蒜頭入油鍋炸成金黃色，泡椒斬成象眼片。3、魚(yú)酸菜切段。4、油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入原料、高湯燒開(kāi)，調(diào)味勾芡即可。擴(kuò)展資料新鮮優(yōu)質(zhì)的魚(yú)鰾（俗稱(chēng)之為魚(yú)泡）的干制品，是一種傳統(tǒng)的海味食品，以富有粘性的物質(zhì)而著稱(chēng)，所以，人們亦稱(chēng)之為魚(yú)膠、花膠。1、【成分】含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等。2、【性味歸經(jīng)】甘，平。入腎、肝經(jīng)。3、【功效】補(bǔ)腎益精，補(bǔ)肝熄風(fēng)，止血，抗癌。用于腎虛遺精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、崩漏、創(chuàng)傷出血等癥。4、【宜忌】食欲不振和痰濕盛者忌用。參考資料：百度百科-魚(yú)泡主料魚(yú)泡 300g　　蔥 80g 　　輔料生姜 5g料酒 30ml生抽 10ml辣椒 15g做法：1、把大蔥洗干凈，切片，把魚(yú)泡放進(jìn)碗里，加入料酒和鹽腌小會(huì)。2、起油鍋，倒入切好的生姜和辣椒翻炒3、再倒入魚(yú)泡泡，加入料酒和鹽翻炒，再魚(yú)泡泡帶著的魚(yú)油一起加入翻炒4、再加入大蔥，加入適量的水和糖。5、最后加入生抽，用大火燒五分鐘后轉(zhuǎn)為小火燉五分鐘即可。擴(kuò)展資料由于魚(yú)泡是一種富有粘性的物質(zhì)，含有極豐富的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，所以，魚(yú)泡具有補(bǔ)腎虛、健腰膝、養(yǎng)陰益精及滋潤(rùn)養(yǎng)顏的作用。對(duì)于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過(guò)勞、房勞過(guò)度的人士，作為進(jìn)補(bǔ)，至為合適。參考資料：百度百科-魚(yú)泡枸杞紅棗筒骨魚(yú)泡湯做法簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合女性。此湯還具有食療作用，適合于剛做完手術(shù)恢復(fù)階段的病人。主料：筒骨500克，魚(yú)泡50克。輔料：枸杞若干：紅棗若干。枸杞紅棗筒骨魚(yú)泡湯的做法步驟：1、將筒骨洗凈裝碗。2、魚(yú)泡洗凈裝盤(pán)。3、紅棗洗凈裝盤(pán)。4、枸杞洗凈裝盤(pán)。5、將洗凈的魚(yú)泡裝入碗中，加入適量的清水。等會(huì)兒放入電飯煲的蒸層蒸。6、先將洗凈的筒骨、紅棗、枸杞放入電飯煲的內(nèi)膽里，加入適量的清水，以沒(méi)過(guò)筒骨為準(zhǔn)。再將裝魚(yú)泡的碗放入蒸層，選擇電飯煲的烹飪時(shí)間一小時(shí)，功能煲湯即可。魚(yú)泡（魚(yú)鰾）可以做魚(yú)鮮營(yíng)養(yǎng)湯，具體做法及所需材料如下：所需食材：主料 ： 魚(yú)鰾50克，枸杞子10克，瑤柱50克，肉末150克，姜 一塊。制作步驟：1、把所有食材都清洗準(zhǔn)備好。2、把魚(yú)泡都處理切成小段，把魚(yú)泡頭和尾分開(kāi)。3、把切好的魚(yú)泡頭小火煎，過(guò)過(guò)油。4、把過(guò)了油的魚(yú)泡碼放入砂鍋，再把姜片，瑤柱都碼入，再加入適量的水開(kāi)水，煮開(kāi)。5、煮開(kāi)之后放入枸杞子，肉末。6、調(diào)至小火，慢煲30分鐘左右即可完成。注意：魚(yú)泡過(guò)油的時(shí)候要用蓋子蓋起，防止濺油，一定要小心哦。魚(yú)泡怎么煲湯：　　主料　　魚(yú)泡 300g　　蔥 80g　　輔料　　生姜 5g　　料酒 30ml　　生抽 10ml　　辣椒 15g　　做法：　　1、把大蔥洗干凈，切片，把魚(yú)泡放進(jìn)碗里，加入料酒和鹽腌小會(huì)　　2、起油鍋，倒入切好的生姜和辣椒翻炒　　3、再倒入魚(yú)泡泡，加入料酒和鹽翻炒，再魚(yú)泡泡帶著的魚(yú)油一起加入翻炒　　4、再加入大蔥，加入適量的水和糖　　5、最后加入生抽，用大火燒五分鐘后轉(zhuǎn)為小火燉五分鐘