蕎麥學(xué)名蕎麥，分為普通蕎麥和黑蕎麥。普通蕎麥外殼為黃白色；黑蕎麥?zhǔn)钦渲楹谑w麥，外殼為深黑色。蕎麥具有調(diào)節(jié)血壓、調(diào)節(jié)血糖、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等作用。

功效作用

蕎麥具有調(diào)節(jié)血壓、調(diào)節(jié)血糖、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等作用。

調(diào)節(jié)血壓、血糖：

蕎麥含有槲皮素、桑樹色素等活性物質(zhì)，可調(diào)節(jié)血管平滑肌的收縮、舒張功能，促進(jìn)胰島β細(xì)胞的恢復(fù)對(duì)調(diào)節(jié)血糖和血壓有一定的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

苦蕎含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、鐵、鋅等微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。吃苦蕎可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蕎麥的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)、B族維生素、蘆丁類、礦物營(yíng)養(yǎng)素、植物纖維素等。

適宜人群

大多數(shù)人都可以食用，尤其是糖尿病和高血壓患者。

一般人群:

苦蕎含有維生素等活性物質(zhì)，大多數(shù)人都可以吃苦蕎。

糖尿病、高血壓患者：

蕎麥含有槲皮素、桑樹色素等活性物質(zhì)，可調(diào)節(jié)血管平滑肌的收縮、舒張功能，促進(jìn)胰島β糖尿病、高血壓患者適量食用細(xì)胞恢復(fù)，有助于調(diào)節(jié)血糖、血壓。

禁忌人群

對(duì)苦蕎過敏的消化功能不良者。

消化功能不良者：

蕎麥纖維素含量高，不宜消化，因此消化功能差的人應(yīng)少吃或不吃。

對(duì)苦蕎過敏：

禁止對(duì)苦蕎過敏的人服用苦蕎，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

不宜同用

蕎麥可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

蕎麥可以煮粥，做面條，煎餅吃。

苦蕎粥:

澆水后，將蕎麥米放入鍋中煮至米粒爛熟，加入適量紅棗食用。

苦蕎小米粥：

將小米和苦蕎米放入小鍋中，加入適量的水，用小火慢慢煮沸，加入一些冰糖出鍋。

苦蕎燕麥粥：

將大米、燕麥、苦蕎混合，待水沸騰后，加入洗好的食材，煮沸，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，即可食用。

苦蕎面:

將蕎麥面和白面混合適量，搟成面條，加入芝麻醬和黃瓜絲冷拌。

蕎麥餅:

苦蕎和自發(fā)粉按一定比例混合，用面條搟開，撒上肉末、蔥、姜、五香粉和少許鹽。外觀抹油，烤至兩面金黃。

溫馨提示

苦蕎茶有很好的健胃消食作用。建議飯后服用?？崭箷r(shí)，胃里沒有食物。喝苦蕎茶會(huì)增加胃的饑餓感，尤其是對(duì)于一些低血糖患者，容易導(dǎo)致血糖下降，危害健康。