現(xiàn)代社會的快節(jié)奏、高速度、重壓力，使人們大腦神經(jīng)長期處于緊張、亢奮狀態(tài)，給人帶來太大的精神壓力。而這種過大的精神壓力，會造成腎上腺機能減退、免疫系統(tǒng)削弱和血糖升高，容易患病或感冒。有時還會對神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生影響，如出現(xiàn)記憶力減退、精神不集中、心慌胸悶、胃腸不適、氣短多汗、反應(yīng)變慢等神經(jīng)功能失調(diào)癥狀，久之則會造成抑郁、焦慮、灰暗、思想紊亂、失眠等較嚴重的癥狀。

有人說：“牛奶不是人吃的。”這是有失偏頗的，也是不科學(xué)的。牛奶作為億萬年來哺乳動物進化后的產(chǎn)物，它是人類生命不可多得的營養(yǎng)源。牛奶含有幾乎全部已知的維生素及多種免疫活性因子，營養(yǎng)豐富而全面，曾被西方醫(yī)學(xué)之父希波拉底稱之為人類“最接近完美的食品”。經(jīng)科學(xué)家證實，牛奶的多種營養(yǎng)素，雖然不能消除精神壓力的根源，卻可以有效地緩解人們的精神壓力癥狀，使一個人成為包括心理健康意義在內(nèi)的完全健康的人。

牛奶對現(xiàn)代人情緒的穩(wěn)定，可從三個方面去考察：

牛奶可維持腎上腺良好功能。精神壓力傳遞到間腦的視床下部腦垂體部分，會使腎上腺皮質(zhì)激素的分泌增加，因此帶來心跳加快、血糖上升、植物性神經(jīng)緊張等反應(yīng)，長此以往，將對人的精神狀況造成不良后果。

對腎上腺機能造成的損傷，有疾病上的，如關(guān)節(jié)炎、哮喘肺結(jié)核等，但更多的是來自精神上的，如經(jīng)濟壓力、職業(yè)壓力、情感壓力、人際壓力等，日積月累，對腎上腺的損傷都是非常大的。

太大的壓力和心情緊張會消耗體內(nèi)更多的維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì);蛋白質(zhì)是神經(jīng)系統(tǒng)中所含的重要物質(zhì)，蛋白質(zhì)中的氨基酸還是許多神經(jīng)物質(zhì)的原料;鈣可以抑制神經(jīng)的異常興奮，使人心情舒緩，也是與壓力對抗的營養(yǎng)素。面對這種情況，堅持科學(xué)而合理的營養(yǎng)供給對人的精神、心理健康起著極其重要的作用。而牛奶中富含蛋白質(zhì)、鈣和B族維生素，更是抗壓力的最佳食品。因此，精神壓力大的人，要維持腎上腺的功能良好，減輕腎上腺的壓力，每日早晚應(yīng)至少喝兩杯牛奶，并多吃些豆腐。蔬菜和水果中富含維生素C，應(yīng)注意經(jīng)常攝取，也可以每天吃一兩片維生素C片。

牛奶有助于人們睡眠質(zhì)量的提高。養(yǎng)成晚上喝牛奶的好習(xí)慣，也許會使您一輩子受益無窮。因為，牛奶中的氨基酸還有幫助人們睡眠的特有作用。據(jù)美國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有一種以血清素合成的色氨酸和另一種類似嗎啡的天然嗎啡類物質(zhì)。這兩種物質(zhì)都有鎮(zhèn)靜和催眠的作用，因此，晚上喝牛奶有利于人的睡眠。

許多失眠者都有這樣的經(jīng)驗：睡前喝一杯糖水或熱牛奶，或者吃一塊面包、喝一碗小米粥，往往就可安然入睡，免受失眠之苦。這是因為這些物質(zhì)可以促使人的大腦內(nèi)產(chǎn)生更多的5-羥色胺，而睡眠的產(chǎn)生，并不全因為疲勞所致，而是由于腦內(nèi)產(chǎn)生了5-羥色胺。

美國一位婦產(chǎn)科專家建議：每晚睡前喝一杯加一勺蜂蜜的熱牛奶，即可緩解甚至消除痛經(jīng)之苦。這種神奇效果，原來是得益于兩種礦物質(zhì)，即鉀和鎂。牛奶含鉀多，而蜂蜜乃鎂的富礦。

醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，飲用牛奶有助于緩解婦女在月經(jīng)前和月經(jīng)期間的情緒波動和身體的不適。這主要是因為其中的礦物質(zhì)鈣、鎂、鉀和鋅等金屬元素以及右旋色氨酸和嗎啡類等生物化學(xué)物質(zhì)對人體的情緒有平衡和鎮(zhèn)靜作用。

研究表明，鉀對于神經(jīng)沖動的傳導(dǎo)、血液的凝固過程以及人體所有細胞的機能都極為重要，它能緩和情緒、抑制疼痛、防止感染，并減少經(jīng)期失血量;鎂能幫助大腦中神經(jīng)沖動傳導(dǎo)、具有神經(jīng)激素作用的活性物質(zhì)維持在正常水平。在月經(jīng)后期，鎂元素還能起到心理調(diào)節(jié)作用，有助于身體放松，消除緊張心理，減輕壓力。

牛奶在改善人的不良情緒上也是很奇特的。因為，牛奶含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分，當您心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶，可以起到鎮(zhèn)靜安神作用。

一些專家在探索營養(yǎng)素時發(fā)現(xiàn)，腦在代謝中需要大量的鐵質(zhì)來更新自己，還需要糖、脂肪和微量元素。如供應(yīng)不足，就會感到困倦、思想分散、情緒抑郁、易激動。因此，營養(yǎng)與情緒有著密切的關(guān)系。一些情緒不太穩(wěn)定的人，平常應(yīng)多吃些含蛋白質(zhì)、維生素豐富的食品，如牛奶、土豆、豆制品、動物肝臟、蔬菜、水果等，有助于改善那些不良情緒。

根據(jù)醫(yī)學(xué)界研究，人們發(fā)生情緒不安定，沒有耐心，或容易發(fā)脾氣等現(xiàn)象，很多情況不屬于精神方面發(fā)生障礙，而是因為營養(yǎng)不足。解決的辦法是改善飲食結(jié)構(gòu)，多吃一些有健腦活血作用的食物，諸如牛奶、奶制品、魚類、蛋類、豆制品、核桃仁等等，有利調(diào)節(jié)情緒,改善心境。只要營養(yǎng)充足，人的精神狀態(tài)及情緒就會得到一定的改善。