菜籽油又稱菜籽油、油菜籽油、油菜籽油，是一種用油菜籽榨出的食用油，顏色金黃色、棕黃色、清澈透明，油香中有菜籽的特殊氣味。菜籽油是中國的主要食用油之一， 主要產(chǎn)于長江流域、西南、西北等地，具有美容養(yǎng)顏、潤腸通便的功效。

功效作用

菜籽油具有美容養(yǎng)顏、潤腸通便的功效。

美容養(yǎng)顏:

菜籽油富含不飽和脂肪酸、維生素E等營養(yǎng)成分，具有一定的美容效果，能促進皮膚細(xì)胞代謝，修復(fù)受損細(xì)胞。

潤腸通便:

菜籽油是一種含有更多脂肪的液體油，可以潤滑腸壁，促進排便。

營養(yǎng)價值

菜籽油富含不飽和脂肪酸和維生素E、各種甾醇和一定量的鈣、鐵、磷、鎂、硒。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是膚色暗淡、排便不暢的人。

一般人群:

菜籽油是一種常見的食用油，大多數(shù)人都可以食用。

膚色暗淡者：

菜籽油富含不飽和脂肪酸、維生素E等營養(yǎng)成分。膚色暗沉的人可以適量食用，促進皮膚細(xì)胞代謝，減少黑色素沉積，改善皮膚暗沉。

排便不暢者：

菜籽油是一種含有更多脂肪的液體油狀物質(zhì)。食用后可潤滑腸壁。排便不暢的人適量食用，有助于緩解便秘。

禁忌人群

冠心病、高血壓患者不宜多吃。

原因:

菜籽油是一種芥末酸含量特別高的油，可能導(dǎo)致心肌脂肪沉積，冠心病、高血壓患者應(yīng)控制攝入量。

用量

根據(jù)自己的喜好，適量食用。

不宜同用

菜籽油可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意用量，以免影響菜肴的味道。

食用方法

菜籽油是一種常見的食用油，可用于炒菜，如菜籽油炒藕片、菜籽油炒菜花等。

菜籽油炒藕片：

將菜籽油倒入鍋中，將蔥姜炒香，然后倒入蓮藕片，翻炒1-2分鐘。然后加入鹽和糖調(diào)味，蓋上鍋蓋，煮2-3分鐘。

菜籽油炒菜花：

將菜籽油、蔥、姜、蒜、辣椒放入鍋中，炒出香味后倒入菜花，翻炒3-5分鐘。

菜籽油炸雞蛋：

鍋中加入一大勺菜籽油，提前倒入分散的雞蛋液，雞蛋炒熟后加入調(diào)味料。

菜籽油炒菜心：

摘下菜心，洗凈，切成段備用。鍋中倒入菜籽油和肉片炒香，然后倒入菜心炒熟，加鹽調(diào)味。

紅燒排骨:

將排骨焯水瀝干水分，鍋中加入菜籽油，將蔥姜炒香，將排骨煎至兩面金黃，加入調(diào)料，適量開水，大火收汁即可。

溫馨提示

有些菜籽油“青氣味”，這種氣味是由芥末苷引起的，不適合直接用于沙拉。菜籽油缺乏亞油酸等必需脂肪酸，組成不平衡，營養(yǎng)價值略低于一般植物油。如果能與富含亞油酸的食用油一起食用，其營養(yǎng)價值就會提高。