蕨類(lèi)植物分布廣泛，尤其是在中國(guó)大陸和東南亞?？诟邢慊?，營(yíng)養(yǎng)豐富，含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

功效作用

蕨類(lèi)植物具有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等作用。

潤(rùn)腸通便:

蕨類(lèi)植物富含膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，具有排便作用。適量食用可清除腸道解毒，對(duì)習(xí)慣性便秘有良好的效果。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

蕨類(lèi)植物含有胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂等成分，食用蕨類(lèi)植物可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蕨類(lèi)植物富含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨類(lèi)植物、蕨類(lèi)植物、乙酰蕨類(lèi)植物、膽堿、甾醇等成分。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和便秘的人。

一般人群:

蕨菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，大多數(shù)人都可以吃蕨菜。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人:

蕨類(lèi)植物含有維生素、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人可以在食用后補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

便秘人群：

蕨類(lèi)植物富含膳食纖維，便秘人群食用蕨類(lèi)植物后排便困難。

禁忌人群

脾胃虛寒者。

原因:

蕨類(lèi)植物性寒，脾胃虛寒者慎用，以免腹瀉、腹痛。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

蕨類(lèi)植物可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受蕨類(lèi)植物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

蕨菜可以涼拌，也可以包餃子，炒菜。

涼拌蕨菜:

先將蕨菜洗凈，放入沸水中焯30秒，然后取出冷水，再加入芝麻油、醬油、鹽等調(diào)料冷拌。

蕨菜炒肉:

將蕨菜洗凈焯水，然后將五花肉和蕨菜一起炒。

蕨菜餃子:

將蕨菜與肉餡、鹽、醬油、味精、辣椒面、五香粉等調(diào)料混合均勻，然后包入餃子皮煮熟食用。

雞絲炒蕨菜：

先將蕨菜洗凈，焯水，切成段。雞絲提前腌制。鍋中加入油，加入調(diào)料炒香，倒入雞絲和蕨菜，炒一會(huì)兒。

清炒蕨菜:

將蕨菜洗凈，焯水，撈出備用。將油倒入鍋中，將蔥和姜炒出香味，將蕨菜炒一會(huì)兒，調(diào)味出鍋。

溫馨提示

蕨類(lèi)植物具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有一定的好處，但蕨類(lèi)植物很冷，脾臟和胃缺乏感冒可能無(wú)法忍受，需要根據(jù)個(gè)人身體狀況進(jìn)食，不要過(guò)量，以免引起身體不適。