秋葵，一般指咖啡黃葵，又稱黃秋葵，是錦葵科的一年生草本植物。它起源于印度，廣泛種植在熱帶和亞熱帶地區(qū)。目前，湖南、湖北、廣東等省的栽培面積也很廣。秋葵富含多種營養(yǎng)物質和微量元素，可用于榨油、食用和觀賞。

功效作用

秋葵能改善便秘，緩解饑餓，美容養(yǎng)顏。

改善便秘:

秋葵中含有的果膠能吸水膨脹，軟化糞便，膳食纖維能促進胃腸蠕動，增加消化，從而改善便秘。

緩解饑餓:

秋葵富含膳食纖維，可以增加進食后的飽腹感，也是減肥者的更佳選擇。

美容養(yǎng)顏:

秋葵中富含的黃酮類化合物能有效去除體內多余的自由基，對延緩皮膚衰老、美容養(yǎng)顏有一定的作用。

營養(yǎng)價值

秋葵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A、維他命B族，還含有鈣、鐵、鉀、鋅、硒等微量元素，以及果膠、粘多糖等營養(yǎng)物質，能補充人體的生理需要。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是便秘、饑餓和皮膚不好的人。

一般人群:

秋葵是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，大多數(shù)人都可以吃秋葵。

便秘人群：

秋葵中含有的果膠可以吸水膨脹，軟化糞便。便秘的人可以改善排便困難，增加消化。

饑餓的人:

秋葵富含膳食纖維，饑餓的人可以在進食后增加飽腹感。

皮膚不好的人:

秋葵中富含的黃酮類化合物能有效去除體內多余的自由基，食用后皮膚不好的人可以改善皮膚質量。

禁忌人群

禁止對秋葵過敏的人。

原因:

禁止對秋葵過敏的人吃秋葵，以免誘發(fā)過敏。

用量

根據個人喜好，適量食用。

不宜同用

秋葵可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

秋葵作為一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，有蔥油秋葵、白燒秋葵、蒜蓉秋葵、蠔油秋葵、秋葵炒雞蛋等多種食用方法。

蔥油秋葵:

將秋葵焯水，冷卻切斷，將秋葵段煮熟的蔥油中，微煎，即可享受美味。

白灼秋葵:

將秋葵焯水后晾涼，將涼拌汁倒在秋葵上，拌勻即可食用。

蒜蓉秋葵:

將蒜末、醬油、鹽、白糖、少量清水攪拌成料汁。將油放入熱鍋中，炸蒜末，倒入料汁炒香，倒在燙好的秋葵上。

蠔油秋葵:

將蠔油、糖、雞精、蒜末放入鍋中加熱，將料汁混合均勻，蒜味出來，倒入秋葵，翻炒幾次，將醬汁均勻包裹在秋葵上，然后出鍋。

秋葵炒蛋：

在鍋里加入適量的食用油，在油溫下倒入雞蛋液，迅速翻炒成塊，然后盛出。在鍋里留一點油，加入大蒜和小米。然后加入秋葵，翻炒均勻。

溫馨提示

秋葵應該保存在冰箱里，注意不要碰傷，否則很容易腐爛。秋葵最好煮整個，時間不要太長，這樣你就可以很好地保持營養(yǎng)不流失。秋葵內部有獨特的果汁，會呈現(xiàn)拉絲效果，該果汁的營養(yǎng)價值較高，一般建議保留。如果你不喜歡它，你可以把秋葵切成段，用水清洗果汁。