亞硝酸鹽食物中毒的癥狀主要包括胃腸道反應、神經(jīng)系統(tǒng)反應以及循環(huán)系統(tǒng)反應等。如果患者出現(xiàn)不適癥狀，建議及時前往醫(yī)院就診。

一、胃腸道反應

1.胃腸道反應：亞硝酸鹽屬于一種有毒的物質(zhì)，在進入人體后會與蛋白質(zhì)發(fā)生化學反應，形成亞硝胺類化合物，從而引起惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。此時需要立即停止進食，并且通過催吐的方式進行緩解。

2.神經(jīng)系統(tǒng)反應：由于亞硝酸鹽會對中樞神經(jīng)造成一定的刺激性，所以會出現(xiàn)頭暈頭痛、乏力嗜睡等癥狀。此時可以遵醫(yī)囑服用維生素C片、谷維素片等藥物進行治療，能夠起到營養(yǎng)神經(jīng)的作用。

3.循環(huán)系統(tǒng)反應：因為亞硝酸鹽會導致血液中的血紅蛋白含量下降，所以會引起缺氧的情況發(fā)生，導致呼吸困難、胸悶氣短等癥狀。此時可以通過吸氧的方式進行改善，必要時也可以在醫(yī)生指導下使用注射用尼莫地平、鹽酸納洛酮注射液等藥物進行治療。

二、神經(jīng)系統(tǒng)反應

除此之外，還可能會出現(xiàn)發(fā)熱、抽搐、昏迷等癥狀。若情況嚴重，需及時就醫(yī)處理。日常生活中要注意飲食健康，避免食用變質(zhì)的食物，以免給身體帶來不必要的損傷。