下面介紹幾則鴨肉的食療方法：

①沙參玉竹煲老鴨：沙參、玉竹各50克，老鴨1只。將鴨去毛內(nèi)臟，洗凈，與沙參、玉竹同入煲內(nèi)加水文火燜煮1小時以上，調(diào)味后，飲湯吃鴨。

②骨皮老鴨湯：老鴨1只，地骨皮20克，生姜3片，調(diào)料適量。將老鴨去毛雜，洗凈，切塊，地骨皮、生姜，同入鍋中，加清水適量同煮至老鴨熟后去藥包，調(diào)味服食。

③青鴨赤豆羹：青頭鴨1只，赤小豆50克，草果5枚，冬瓜200克，調(diào)料少許。將鴨宰殺去雜后洗凈，再將赤小豆、草果、調(diào)料放入鴨腹內(nèi)縫合，放鍋中加水用武火燒至八成熟，然后加入冬瓜文火煨至熟爛。每日服食1~2次，空腹時食肉飲湯。

④二仁全鴨：砂仁5克，苡仁50克，全鴨1只，香菇、小白菜各少許，調(diào)料適量。將全鴨去毛雜，洗凈，切塊；砂仁研末，與苡仁同放鍋中，加清水適量煮沸后，調(diào)入蔥、姜、椒、料酒，文火燉至鴨肉熟后，納入香菇、白菜、食鹽、味精等，再煮，一、二沸服食。

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