牛筋，又稱牛筋，是牛腳底的塊狀肌腱，新鮮時(shí)是透明堅(jiān)韌的膠體。牛筋具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

功效作用

牛蹄筋具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

牛筋含有蛋白質(zhì)、碳水化合物和多種必需礦物質(zhì)，能有效補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)。

增強(qiáng)體質(zhì):

吃適量的牛蹄筋可以使身體攝入相對(duì)穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)，保持健康，增強(qiáng)體質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛筋含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鉀、鈉、磷、鈣、鐵等成分。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃牛蹄筋，尤其是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人和體質(zhì)虛弱的人。

一般人群:

牛蹄筋是生活中常見(jiàn)的食材，大多數(shù)人都可以吃牛蹄筋。

需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人:

牛筋富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，容易被人體吸收，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人吃牛筋可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

體質(zhì)虛弱的人:

體質(zhì)虛弱的人每天吃適量的牛蹄筋，對(duì)保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極作用。

禁忌人群

禁止對(duì)牛蹄筋過(guò)敏的患者食用。

原因:

禁止對(duì)牛蹄筋過(guò)敏的人食用牛蹄筋，以免產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。

用量

根據(jù)個(gè)人口味，適量食用。

不宜同用

牛蹄筋可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受牛蹄筋的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

牛筋可制成燉牛筋、炒牛筋、燉牛筋土豆、燉牛筋土豆、蘿卜燉牛筋等。

紅燒牛筋：紅燒牛筋：

將姜、蒜、辣椒炒香，加入牛蹄筋、胡蘿卜、鹽、醬油、醬油、糖、適量水一起燉。

炒牛蹄筋：

將大蒜、八角、蒜末、剁椒放入鍋中翻炒，然后倒入事先用高壓鍋壓好的牛蹄筋中翻炒至熟。

燉牛蹄筋土豆：

將煮熟的牛蹄筋、土豆、醬油、油耗、醬油、水一起放入鍋中，用中小火燉煮，收汁。

牛蹄筋燉土豆：

將辣椒醬、醬油、鹽、料酒、糖一起超好后，加入壓好的牛蹄筋、土豆一起燉。

蘿卜燉牛蹄筋：

炒香料、蒜頭、姜片、豆瓣醬，然后加入焯過(guò)的牛蹄筋、鹽、糖、油耗、醬油、醬油、料酒，然后一起煮。

溫馨提示

牛筋要選擇白色，軟硬均勻，沒(méi)有硬塊。需要注意的是，剝下來(lái)的牛筋是帶牛皮的。買(mǎi)了牛筋后，一定要自己去掉牛皮。如今，許多蔬菜市場(chǎng)銷(xiāo)售一種上升的牛筋。經(jīng)常使用過(guò)氧化氫、甲醛、白塊等化學(xué)物質(zhì)，味道不好。不建議購(gòu)買(mǎi)，最好使用新鮮的牛筋。