瘦肉一般是指豬富含蛋白質(zhì)的肉，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及維生素等成分。它可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。

功效作用

瘦肉具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

瘦肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等成分，能為身體提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)新陳代謝。

增強(qiáng)體質(zhì):

每天吃適量的瘦肉可以使身體攝入相對(duì)穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)保持身體健康，增強(qiáng)身體健康起到積極作用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

瘦肉主要含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及維生素等成分。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃瘦肉，尤其是營(yíng)養(yǎng)不良和體質(zhì)差的人。

一般人群:

瘦肉是日常生活中常見(jiàn)的食材，大多數(shù)人都可以吃瘦肉。

營(yíng)養(yǎng)不良的人:

瘦肉含有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)不良的人適量吃瘦肉可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)。

體質(zhì)差的人:

體質(zhì)差的人每天適量吃瘦肉，對(duì)保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極作用。

禁忌人群

患有心血管疾病的人應(yīng)少吃。

原因:

雖然瘦肉中脂肪含量相對(duì)較少，但心血管疾病患者不宜多吃。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

瘦肉可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

瘦肉可以炒、燉，如紅燒肉、燉土豆、燉酸菜等。

紅燒肉:

鍋里放一點(diǎn)油，加入蔥、姜、蒜未、瘦肉，大火翻炒，然后加入調(diào)料調(diào)味上色，炒熟后即可出鍋。

肉燉土豆:

鍋加熱放油，將姜、蔥放入鍋中爆香，再加入瘦肉炒，再加入調(diào)料，燉半小時(shí)后加入土豆塊，燉熟即可出鍋。

肉燉酸菜:

將鐵鍋加熱，放油，倒入瘦肉和調(diào)味料翻炒一會(huì)兒，然后倒入泡菜和適量水中火燉10分鐘，然后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

青椒絲炒熏肉：

將適量的油放入鍋中加熱，加入大蒜、蔥、姜絲，再加入熏肉、青椒絲翻炒，調(diào)味后即可出鍋。

啤酒燉肉:

將蒜、干紅辣椒放入鍋中炒香，倒入瘦肉、八角、鮮辣椒翻炒，再加入啤酒和醬油，等大部分湯汁收干。

溫馨提示

瘦肉不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中。烹飪前不要用熱水清洗瘦肉，因?yàn)槭萑夂幸环N肌溶性蛋白質(zhì)，容易溶解在15℃以上的水中。如果用熱水浸泡，會(huì)失去很多營(yíng)養(yǎng)，味道也不好。瘦肉可以用洗米水或醋洗，也可以加點(diǎn)鹽殺菌。