鰱魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)分析：

1.魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚(yú)肉中所缺乏的卵磷脂，該物質(zhì)被機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經(jīng)元之間化學(xué)物質(zhì)傳送信息的一種最重要的“神經(jīng)遞質(zhì)”，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；

2.魚(yú)頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；

3.魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。

鰱魚(yú)頭補(bǔ)充信息：

吃魚(yú)頭時(shí)要對(duì)所食魚(yú)頭的來(lái)源有所了解，比如環(huán)境受到嚴(yán)重污染地區(qū)的魚(yú)，頭大、身瘦、尾小的畸形魚(yú)，眼睛渾濁、向外鼓起的魚(yú)、變質(zhì)魚(yú)以及死了太久的魚(yú)，其魚(yú)頭都不要吃；烹調(diào)或食用是若發(fā)現(xiàn)魚(yú)頭有異味的也不要吃。

鰱魚(yú)頭適合人群：

一般人均能食用

1.適宜青年、記憶力減退者、老年人食用；

2.瘙癢性皮膚病以及有內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

鰱魚(yú)頭食療作用：

魚(yú)頭性溫，味甘；

有健腦的作用。

鰱魚(yú)頭做法指導(dǎo)：

1.烹制魚(yú)頭時(shí)，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保食用安全；

2.魚(yú)頭洗凈后入淡鹽水中泡一下會(huì)去土腥味。

看完以上介紹的這些知識(shí)后，相信大家都了解鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些了吧，還想知道更多相關(guān)的知識(shí)介紹請(qǐng)看：紅燒魚(yú)的做法大全怎么做紅燒魚(yú)好