蔬菜汁不僅色彩鮮艷，易于制作，而且營養(yǎng)豐富、味道可口，成為人們喜愛的保健飲品。現(xiàn)在很多人都喜歡自己親手榨制，下面介紹幾種蔬菜汁及其療效。

黃瓜汁、強健心臟和血管、調(diào)節(jié)血壓，預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化的功效，還可增強記憶力，預防牙齦損壞及牙周病。黃瓜汁所含的許多元素都是頭發(fā)和指甲所需要的，能預防頭發(fā)脫落和指甲劈裂。黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比較理想的飲料。

圓白菜汁、抗血管硬化和阻止糖類轉(zhuǎn)變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等，具有良好的功效。另外，還有助于增強人體內(nèi)白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。

芹菜汁，可以增進人的食欲。常飲芹菜汁，對于高血壓患者具有一定的輔助治療作用。芹菜汁還可作為利尿和輕瀉劑，對便泌患者有一定的療效。

胡蘿卜、西紅柿汁，可以補充人體所需維生素A的不足，改善和保護視覺系統(tǒng)。提高機體的免疫力，增強抗感染能力。具有預防肺癌、前列腺癌的功效。另外，常飲可抑制黑色素生成，具有一定的美容作用。

芹菜洋蔥汁、頭痛煩躁、面部潮紅、頭昏目眩及高脂血癥、高血壓等有一定的輔助治療作用。

自制和飲用蔬菜汁時應注意以下幾點：

1.選擇蔬菜。一般能生食的皆可榨汁飲用，而豆角、土豆等不能生食的則不宜采用。

2.因為是鮮榨汁，制作時應注意將蔬菜清洗干凈，避免由此帶來的腸道疾病。

3.蔬菜汁一定要現(xiàn)榨現(xiàn)飲，避免營養(yǎng)成分降解和細菌的滋生。

4.蔬菜汁不能完全替代蔬菜食用，可作為輔助或特殊人群補充蔬菜的需要。