蝦米皮，味甘、咸，性涼，含有豐富的鈣、蝦青素等營養(yǎng)元素。食用蝦米皮能一定程度上補充機體鈣不足、預防由高血脂引起的心腦血管疾病。
1、補充鈣不足：食用蝦米皮一定程度上可補充兒童及妊娠期婦女對鈣的需求，同時有利于由于鈣流失加快導致的鈣不足的老年人的鈣需求。
2、預防高血脂：蝦米皮中含有豐富的蝦青素，蝦青素可以抗氧化，一定程度上可以降低低密度蛋白含量，預防機體高血脂，從而預防有高血脂引起的心腦血管疾病。
適宜人群：老年人、妊娠者、心血管疾病患者
禁忌人群：陰虛火旺者
不宜同食名稱：菠菜、黃豆、紅棗
不宜同食原因解釋：1、蝦米皮中含有豐富的鈣元素，與菠菜同時會影響鈣的吸收，降低蝦米皮的營養(yǎng)價值。2、黃豆含有多種影響蝦米皮吸收的酶，同食會影響胃腸道吸收，嚴重者可能會引起腹瀉。3、大量同食紅棗和蝦米皮，有一定可能的食物中毒風險。紅棗中的維生素可能會將蝦米皮中含有的五氧化二砷還原為三氧化二砷，從而引起食物中毒。
食用方法的名稱1：蝦米皮海帶湯
具體食用方法內容1：將海帶洗凈切段，浸泡于水中，煮沸后，加入蝦米皮，即可食用。
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