牡蠣一般指牡蠣，是牡蠣科動(dòng)物牡蠣及其近緣動(dòng)物的全部，是海鮮殼。牡蠣軟體有殼，附著在寄生動(dòng)物身上。咸淡水交界處生產(chǎn)的牡蠣特別肥。牡蠣肉可以食用，也可以提取牡蠣油。肉、殼、油可以入藥，也叫牡蠣或牡蠣。牡蠣具有美容、補(bǔ)鈣、益智健腦等功效。

功效作用

牡蠣具有美容、補(bǔ)鈣、益智健腦的功效。

美容養(yǎng)顏:

牡蠣含有大量的鐵和銅，對(duì)缺鐵性貧血非常有效，人體缺乏大量的亞鉛，可防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚新陳代謝，分解皮下黑色素，減少黑色素沉積，使皮膚更光滑。

補(bǔ)鈣:

牡蠣富含磷和鈣，磷有助于人體吸收鈣。牡蠣中的鋅含量也很高，可以很好地預(yù)防缺鋅，對(duì)兒童或成人的心血管、智力和性功能有一定的作用。

益智健腦:

牡蠣富含?；撬?、DHA等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是智力發(fā)育所必需的重要元素，含有糖原，也是人體儲(chǔ)存能量的基本形式，可以提高人體的身心健康。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牡蠣肉營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基酸，還含有糖、?；撬帷⒐入赘仕?、維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和鋇、銅、鋅、錳、磷、鈣、鎂等物質(zhì)。牡蠣是所有食物中鋅最豐富的，富含蛋白質(zhì)鋅，是一種很好的鋅補(bǔ)充食物。牡蠣還含有大量的蛋白質(zhì)、甲殼素、鈣離子等。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃牡蠣，尤其是皮膚暗淡、體質(zhì)差、腦過(guò)多的人。

一般人群:

牡蠣味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人食用。

暗淡的皮膚：

牡蠣含有大量的維生素和微量元素，但也含有多種氨基酸成分，可防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚新陳代謝，分解皮下黑色素，減少黑色素沉積，使皮膚更光滑。

體質(zhì)差的人:

牡蠣富含氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等成分。吃牡蠣可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，從而提高身體素質(zhì)。

過(guò)度使用大腦的人:

牡蠣富含牛磺酸、DHA等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是智力發(fā)育所必需的重要元素，用腦過(guò)多的人可以適量食用牡蠣，以改善疲勞。

禁忌人群

禁止關(guān)節(jié)炎患者和對(duì)海鮮過(guò)敏的患者。

關(guān)節(jié)炎患者：

對(duì)關(guān)節(jié)炎患者，不宜食用牡蠣，牡蠣含有較多的尿酸，被人體吸收后在關(guān)節(jié)內(nèi)形成尿酸結(jié)晶，加重關(guān)節(jié)炎癥狀。

對(duì)海鮮過(guò)敏：

對(duì)海鮮過(guò)敏的人吃牡蠣可能會(huì)誘發(fā)過(guò)敏。

特殊人群

孕婦和兒童可以適量食用。

孕婦:

牡蠣富含微量元素和糖，有利于促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，矯正孕婦貧血，恢復(fù)體力，孕婦可適量食用。

兒童:

牡蠣含有牛磺酸，DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，兒童正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，適量食用牡蠣可促進(jìn)大腦發(fā)育。

用量

一般常規(guī)大小的牡蠣，建議每天吃1-3個(gè)。

不宜同用

牡蠣可以和大多數(shù)食物一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

牡蠣一般可炭烤、炒、蒸。

炭烤生蠔:

新鮮牡蠣，加入黃油、大蒜水、辣椒等，在炭火上烤一會(huì)兒，撒上適量的鹽調(diào)味。

鮮炒生蠔:

將新鮮牡蠣與姜、蔥等配料一起炒，加入鹽、醬油、蠔油、酒、芝麻油等調(diào)料。

蒸蒜蓉牡蠣：

鍋中油熱后，加入小米椒、洋蔥、大蒜泡沫，加入調(diào)味料，炒一會(huì)兒，然后放入牡蠣上，蒸10分鐘。

蒸生蠔:

用刷子洗牡蠣，將牡蠣平面朝上，鼓面朝下，將蒸鍋鋪在水中，加入生姜和酒，大火燒開，繼續(xù)蒸3分鐘。

生蠔煎蛋:

將牡蠣焯水兩分鐘，撈起，冷卻后放入蛋液，放入鍋中煎煮，然后食用。

溫馨提示

購(gòu)買優(yōu)質(zhì)牡蠣時(shí)，應(yīng)注意體大肥實(shí)、淺黃色、個(gè)體均勻、干燥、表面棕紅色。煮熟的牡蠣殼稍微打開，這意味著它們?cè)谂腼兦笆腔畹摹Ｈ绻闼篮笾?，殼是封閉的，因?yàn)樗腔畹模蟮臅r(shí)候有反應(yīng)，所以殼是打開的，死的時(shí)候沒(méi)有反應(yīng)。