豬腸分為大腸、小腸和腸頭，脂肪含量不同，小腸最薄，腸頭最胖。常吃的部位是豬大腸，豬大腸也被稱為肥腸，是豬內(nèi)臟常見的副食品。豬腸含有更多的脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇和其他成分，以及豐富的維生素A、維生素E、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等，具有潤(rùn)滑腸道、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

功效作用

豬腸具有潤(rùn)滑腸道、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

潤(rùn)滑腸道:

豬腸含有肝素、胰泌素、膽囊收縮素、抑胃素、舒血管腸肽等成分，能潤(rùn)腸通便，緩解便秘。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

豬腸屬于動(dòng)物內(nèi)臟，富含脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇等成分，富含維生素A、維生素E、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等，適量食用豬腸可緩解饑餓，補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬腸富含脂肪、蛋白質(zhì)、膽固醇等成分，富含維生素A、維生素E、鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等。

適宜人群

豬腸味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人，尤其是便秘的人。

一般人群:

豬腸是日常生活中非常常見的食材，大多數(shù)人都可以食用。

便秘人群：

豬腸含有肝素、胰泌素、膽囊收縮素、抑胃素、舒血管腸肽等成分，能潤(rùn)腸通便，緩解便秘。

禁忌人群

肥胖、脂肪肝患者不宜食用。

原因:

豬腸脂肪含量高，肥胖和脂肪肝患者食用后不易控制體重，容易增加患心腦血管疾病、糖尿病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

用量

根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。

不宜同用

豬腸可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受豬腸的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

豬腸味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方法多種多樣，如鹵水大腸、大腸湯、滑肥腸等。

鹵水大腸:

將豬腸切段焯水備用；用清水煮沸，加入鹽、糖、料酒、紅曲、茴香、肉桂、味精等調(diào)料，煮成鹵腸汁，放入豬腸，繼續(xù)燉熟。

大腸湯:

將豬大腸切段焯水，放入鍋中加水，然后加入適量豆腐和豬血燉熟，加入調(diào)味料，撒上少許蒜末。

溜肥腸:

豬大腸切段后焯水，然后與蔥、紅甜椒一起炒，撒鹽加調(diào)料即可。

洋蔥炒大腸：

豬大腸切段后焯水，然后與洋蔥一起炒，撒鹽加調(diào)料即可。

尖椒大腸:

將豬大腸和姜蒜放入鍋中炒香，加入辣椒、料酒、醬油繼續(xù)炒，倒入少許開水，中火燉2分鐘，加入少許鹽、味精調(diào)味，大火收汁出鍋。

溫馨提示

豬腸營(yíng)養(yǎng)豐富，味道獨(dú)特，但不易保存。購(gòu)買豬腸時(shí)，應(yīng)注意選擇新鮮豬腸，如彈性和光澤、白色、粘液多、氣味輕；還應(yīng)注意購(gòu)買和食用，或用塑料薄膜冷凍，以免吃腐爛、變質(zhì)的豬腸，引起腹瀉、腹痛等不適。