1，香菇瘦肉粥有什么營(yíng)養(yǎng)

香菇瘦肉粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：香菇的營(yíng)養(yǎng)分析：據(jù)食品專家分析，干香菇食用部分占72%，每100g干香菇中含有蛋白質(zhì)13g，脂肪1.8g，總糖54g，粗纖維7.8g，灰粉4.9g，鈣124mg，磷415mg，鐵25.8mg，硫胺素0.07mg，核黃素1.13mg，尼克酸18.9mg，熱量1192.8焦耳，其蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于牛肉的4倍。瘦肉的營(yíng)養(yǎng)分析：豬瘦肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，不僅為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還提供鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。香菇瘦肉粥 　　原料：原味大米粥、香菇、精肉、鹽、味精、雞粉、香芝。制作：將泡好的香菇切成絲。精肉切成絲加調(diào)料調(diào)好味，用開水燙一下待用。原味大米粥加少許開水、香菇絲、肉絲熬開攪拌均勻即可。 　　功效：此粥有降血壓、降膽固醇、補(bǔ)氣養(yǎng)胃、防止血栓形成等營(yíng)養(yǎng)功效。 答案補(bǔ)充 還有介紹別的給你看看：當(dāng)歸羊肉粥 　　原料：原味大米粥、當(dāng)歸、羊肉、鹽、味精、雞粉、香芝。制作：鮮羊肉切末。當(dāng)歸泡好煎熬好，在原味大米粥中加入煎熬好的當(dāng)歸汁，加入鮮羊肉末、鹽、味精、雞粉調(diào)好口味，煮沸，撒人香芝末，攪勻即可。 　　功效：養(yǎng)氣補(bǔ)血。適用于氣虛血弱、神疲乏力等癥。 答案補(bǔ)充 還要不要介紹其他的營(yíng)養(yǎng)粥給你看看吖：冬瓜排骨粥 　　原料：冬瓜精排骨、原味大米粥、鹽、味精、雞粉、香芝、姜、料酒。 　　制作：冬瓜去皮，切成片，用開水焯好。精排骨斬成小塊，加蔥、姜、料酒煮熟。原味大米粥中加少許排骨湯、精排骨、熟冬瓜片、鹽、味精、雞粉，調(diào)制好一起熬沸即可。 　　功效：此粥具有較好的消腫、降壓、化痰止咳、減肥美容、消除尿蛋白、改善腎功能等作用。

2，皮蛋瘦肉粥有什么營(yíng)養(yǎng)

皮蛋瘦肉粥是廣東漢族特色美食，屬中國(guó)八大菜系粵菜的一種常見的粥。皮蛋瘦肉粥的好處可以從它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上反映出來:松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補(bǔ)充，以在米為主食的人對(duì)蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)降低，不僅影響兒童長(zhǎng)個(gè)兒，也對(duì)成年人的新陳代謝帶來不利。大米煮粥時(shí)，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補(bǔ)益填精的上品，對(duì)病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。 皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2rk4dwfxyvf5sf7ejx5u8rac5nc932s7 皮蛋的營(yíng)養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過程經(jīng)過了強(qiáng)堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質(zhì)的含量也變高。不過維生素b群及必需氨基酸則被破壞了23rras37p921ewn0vmrba0p9d6yrg6uw 皮蛋瘦肉粥 非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小蔥，入沙鍋里微微燉煮，補(bǔ)血養(yǎng)肺材料：皮蛋2個(gè)、瘦肉絲1OO克、油條1根、青蒜絲少許、白粥2碗。調(diào)味料：鹽1小匙、鮮雞晶1小匙、淀粉1/2大匙。作法：1、皮蛋切塊，油條切小段備用。2、瘦肉絲加淀粉及鹽少許，腌1O分鐘。3、將瘦肉絲燙一滾撈起。4、將白粥煮滾后改用小火，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精，略為攪拌均勻即可熄火。5、食用前撒下青蒜絲及油條段。煮皮蛋瘦肉粥要訣：煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個(gè)（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；2，煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)，放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的；3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會(huì)凍成冰的保鮮格）腌12小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間才可以入味；4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中。5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；6，粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底，請(qǐng)千萬(wàn)不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味，我們通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。