孕婦要注意補(bǔ)充葉酸，孕期缺乏葉酸會(huì)引起貧血及胎兒脊柱裂等問(wèn)題，會(huì)影響孕婦的健康和胎寶寶的健康發(fā)育。女性在備孕期間就應(yīng)該補(bǔ)充葉酸，孕前每天補(bǔ)充400微克，孕早期每天補(bǔ)充800微克。孕期補(bǔ)充葉酸能有效預(yù)防新生缺陷，但是如何才能留住食物中的葉酸呢?

怎樣留住飲食中的葉酸?

蔬菜避免浸泡、久放，能生吃盡量不烹煮

怎么在飲食中避免葉酸過(guò)度流失呢?營(yíng)養(yǎng)師介紹，葉酸的天敵很多，當(dāng)它遇到“水、磺胺藥劑、陽(yáng)光、雌激素、食品加工、高溫”等情況時(shí)，就會(huì)偷偷溜走。因此，除了要加大葉酸攝入量外，還要改變一些烹制、飲食習(xí)慣，才可以減少葉酸流失。

首先要注意的就是烹煮加熱，為了盡量多地保留葉酸，建議能生吃的綠葉蔬菜就可以生吃，很多不太喜歡生吃蔬菜的人，從綠葉菜中獲得葉酸的幾率就會(huì)小很多，煲湯等烹飪方法會(huì)使食物中的葉酸損失50%-95%。

要注意葉酸屬于水溶性維生素，因此食物別在水中浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，也別過(guò)度水洗，鹽水浸泡過(guò)的蔬菜葉酸損失也很大。煮菜時(shí)應(yīng)水開(kāi)后再放菜，防止維生素的丟失;淘米時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，用力搓洗或用熱水淘米都會(huì)使葉酸等營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。

另外，還要注意食物要新鮮，因?yàn)槭卟速A藏2-3天后葉酸會(huì)損失50%-70%，所以買回來(lái)的新鮮蔬菜不宜久放，最好現(xiàn)買現(xiàn)做。

這些食物葉酸多

蔬菜

萵苣、菠菜、番茄、胡蘿卜、龍須菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等

新鮮水果

橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李子、杏、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃等

動(dòng)物性食物

動(dòng)物肝腎、禽肉、牛肉、羊肉及蛋類等

豆類、堅(jiān)果類

黃豆及豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等

谷物類

大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等

孕婦在孕期需要補(bǔ)充葉酸，而很多食物都富含葉酸，但是由于在烹飪的過(guò)程中，使得葉酸沒(méi)能好好保存下來(lái)。而以上列出了詳細(xì)的各種食物留住葉酸的烹飪法，準(zhǔn)媽媽們要認(rèn)真學(xué)習(xí)，保證孕期葉酸的補(bǔ)充。