紅豆一般是指紅豆或紅豆，紅豆略扁，紅豆形狀較圓，兩種形狀相對(duì)接近，在全國(guó)各地種植。紅豆?fàn)I養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、消除腫脹和利尿劑的作用。

功效作用

紅豆具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、消腫利尿的作用。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):

紅豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

消腫利尿:

紅豆有利水消腫、解毒排膿的作用，適量食用紅豆有利于利尿，減少水腫。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、糖、不溶性膳食纖維、鈉、鎂、磷、鉀、錳、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等。

適宜人群

大多數(shù)人可以食用，尤其是營(yíng)養(yǎng)不良和水腫不足的人。

一般人群:

紅豆是一種常見的豆類食品，大多數(shù)人都可以吃紅豆。

缺乏營(yíng)養(yǎng)的人:

紅豆富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。適量食用有助于補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

水腫人群：

紅豆有利于消腫，適量食用水腫的人有助于消腫，比如熬夜水腫的人。

禁忌人群

尿多、瘦的人不宜食用。

原因:

紅豆有利尿作用，長(zhǎng)期食用也能使人變瘦，不宜長(zhǎng)期食用。尿多、瘦的人不宜食用。

用量

可根據(jù)個(gè)人喜好適量食用。

不宜同用

紅豆可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

紅豆多用于制作甜點(diǎn)和飲料，如奶香紅豆糕、紅豆沙、紅豆牛奶湯、紅豆小圓子等。

奶香紅豆糕：

紅豆煮熟，在碗底鋪一層，將適量牛奶、砂糖、白涼粉倒入鍋中，攪拌均勻，開火煮沸，倒入鋪好豆子的碗中，室溫冷卻凝固，切開即可食用。

紅豆沙:

將紅豆洗凈浸泡4小時(shí)，過濾干水，放入電飯煲中，加入適量的水，煮沸后加入適量的水，繼續(xù)煮沸，直到水被豆子吸收，加入適量的砂糖，攪拌均勻。

紅豆牛奶湯：

紅豆提前浸泡3小時(shí)，鍋中加水，加入紅豆，煮至軟糯，加入紅糖和牛奶，用小火煮沸。

小紅豆圓子：

將紅豆浸泡4小時(shí)以上，放入鍋中煮至軟爛，放入適量小圓，將兩勺蓮藕粉放入碗中，加入冷水，慢慢放入鍋中，調(diào)整湯的稠度，加入適量的糖桂花。

紅豆糯米餅：

糯米粉和白糖揉成不粘手的面團(tuán)，揉成原形，壓成蛋糕，加入蜜豆，包好，然后壓成蛋糕。鍋里放一點(diǎn)油，加入糯米蛋糕，煎至兩面金黃。

溫馨提示

紅豆、海紅豆和相思子有三種植物學(xué)。其中，海紅豆和相思子的外觀與紅豆相似，但都有毒，不能食用。中國(guó)唐代詩(shī)人王維寫的《相思》“紅豆生南國(guó)”這并不一定意味著相思子。也許是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的地域限制，它不同于我們今天所知道的紅豆。購(gòu)買時(shí)，要注意不要購(gòu)買不能食用的紅豆，以免中毒。