2型糖尿病屬于常見的糖尿病類型，其特點是血糖水平較高，臨床癥狀較明顯，較容易發(fā)生各種急性或慢性并發(fā)癥。對于2型糖尿病老人的早餐食譜，通常包括早餐五谷雜糧飯、蔬菜沙拉、雞蛋牛奶、豆?jié){、果蔬汁等。

1、早餐五谷雜糧飯：如小米粥、蕎麥面條、黑米粥、紫米粥等，此類食物中含有較豐富的膳食纖維素，以及多種維生素和礦物質(zhì)，如鐵、鋅、鈣等，對于2型糖尿病老人，早餐適當進食這類食物，可以補充部分營養(yǎng)和能量;

2、蔬菜沙拉：由于2型糖尿病老人需要控制血糖，故需要補充營養(yǎng)，而蔬菜屬于膳食纖維含量較高的食物，如西紅柿、菠菜、黃瓜等，當攝入這類食物后，可以在一定程度上增加飽腹感，且有利于控制血糖水平;

3、雞蛋牛奶：2型糖尿病老人早餐還可以適當進食雞蛋、牛奶，其含有較豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)為人體細胞更新和代謝的重要物質(zhì)，適量進食后可以一定程度上促進2型糖尿病老人的身體健康;

4、豆?jié){：豆?jié){的脂肪含量較低，且含有豐富的可溶性膳食纖維和植物固醇，對于2型糖尿病老人來說，早餐適當進食豆?jié){，可以補充相應的營養(yǎng)物質(zhì);

5、果蔬汁：如蘋果汁、白菜汁、胡蘿卜汁等，由于2型糖尿病老人的血糖水平較高，當血糖平穩(wěn)后，還可適量進食新鮮的果蔬。但是不建議進食含糖量高的水果，如西瓜、葡萄、荔枝等，以免導致血糖波動。

在進食早餐的過程中，應盡量避免進食過飽。應先吃少量主食，如大米粥、蕎麥面條等，再吃適量的蔬菜，如菠菜、黃瓜等。同時在制作蔬菜時，應避免添加過多的調(diào)味料，如鹽、味精等，以免導致攝入熱量過多。