很多人喜歡生吃西紅柿，只知道西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，卻忽略了吃錯(cuò)的風(fēng)險(xiǎn)。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院消化內(nèi)科副教授劉勇提醒，空腹時(shí)，帶皮生吃西紅柿容易患上胃結(jié)石。

劉勇解釋說，西紅柿中含有較多的鞣酸及果膠，空腹時(shí)，它們會(huì)在胃酸作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達(dá)小腸，就會(huì)滯留在胃中形成胃結(jié)石。小的胃結(jié)石最初像杏核一樣大，之后會(huì)愈積愈大。

如果胃結(jié)石無法自然排出，就會(huì)造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐，甚至嘔血等癥狀。由于西紅柿中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮上，在西紅柿脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，因此連皮一起吃更易形成結(jié)石。胃結(jié)石形成的速度與西紅柿的進(jìn)食量、胃酸分泌量和胃蠕動(dòng)等因素有關(guān)，因此相比偶爾吃一點(diǎn)的人，那些經(jīng)常帶皮生吃，且常空腹吃的人，得胃結(jié)石的幾率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他人。

建議大家平時(shí)多熟吃西紅柿，西紅柿炒雞蛋就是公認(rèn)的一道營(yíng)養(yǎng)菜肴。即使想生吃，大西紅柿每次不應(yīng)超過一個(gè)，且應(yīng)在飯后吃。吃了其他食物后再吃西紅柿，其他食物會(huì)中和一部分胃酸，形成結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)有所降低。

但吃西紅柿前后最好少吃高蛋白食物，蛋白質(zhì)含量較高的食物如肉類，會(huì)加劇胃結(jié)石的形成。老人、小孩等胃蠕動(dòng)比較慢的人群也最好少生吃西紅柿。想了解更多相關(guān)知識(shí)，還可以閱讀：西紅柿制作有訣竅五招讓西紅柿味好營(yíng)養(yǎng)好