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豬蹄是指我國(guó)大部分地區(qū)飼養(yǎng)的豬蹄和小腿。豬蹄含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,以及鈣、磷、鎂、鐵和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營(yíng)養(yǎng)成分。豬蹄具有強(qiáng)骨、補(bǔ)氣養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏的功效。

功效作用

豬蹄具有強(qiáng)骨、補(bǔ)氣補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏的功效。

強(qiáng)壯骨骼:

豬蹄富含鈣、鐵等礦物質(zhì)。豬蹄湯是一種很好的鈣溶解烹飪方法。適量食用豬蹄湯可以為身體補(bǔ)充大量的鈣和鐵,幫助人體增強(qiáng)骨骼。

補(bǔ)氣血:

豬蹄富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪等成分,能滋養(yǎng)身體,可用于虛弱人群的飲食保健,燉、粥后食用,具有良好的氣血作用。

美容養(yǎng)顏:

豬蹄富含膠原蛋白,能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和儲(chǔ)存水分,防止皮膚干燥起皺。此外,豬蹄還含有彈性蛋白,可以增加皮膚的彈性,使皮膚細(xì)膩、細(xì)膩、明亮、白皙。因此,適量食用豬蹄具有一定的美容效果。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬蹄富含膠原蛋白、彈性蛋白、膽固醇、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,以及鈣、磷、鎂、鐵和維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營(yíng)養(yǎng)成分。

適宜人群

大多數(shù)人可以吃豬蹄,尤其是骨質(zhì)疏松癥、虛弱和皮膚質(zhì)量差的人。

一般人群:

豬蹄是日常生活中常見(jiàn)的食材,大多數(shù)人都可以吃豬蹄。

骨質(zhì)疏松癥患者:

豬蹄富含鈣和鐵。對(duì)于骨質(zhì)疏松癥患者來(lái)說(shuō),適量食用豬蹄可以為身體補(bǔ)充大量的鈣和鐵,幫助增強(qiáng)骨骼。

虛弱的人:

豬蹄具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用,大病后、產(chǎn)后婦女等身體虛弱的人可食用豬蹄制成的藥膳,幫助身體恢復(fù)。

皮膚質(zhì)量差的人:

豬蹄富含膠原蛋白,能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和儲(chǔ)存水分,防止皮膚干燥起皺。此外,豬蹄還含有彈性蛋白,可以增加皮膚的彈性,使皮膚嬌嫩、細(xì)膩、明亮、白皙。因此,皮膚質(zhì)量差的人適合吃豬蹄。

禁忌人群

肝病、動(dòng)脈硬化、高血壓患者或胃腸消化功能減弱的老年人應(yīng)少吃或不吃。

肝病、動(dòng)脈硬化、高血壓患者:

肝病、動(dòng)脈硬化、高血壓患者最好不要吃豬蹄,以免加重病情或誘發(fā)舊病復(fù)發(fā)。

胃腸消化功能減弱的老年人:

豬蹄脂肪含量高,難以消化,因此胃腸消化功能減弱的老年人應(yīng)少吃。

用量

根據(jù)自己的喜好,適量食用。

不宜同用

豬蹄可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食,以免引起身體不適。

食用方法

豬蹄作為一種常用的食材,可以燉、燉、燉,如燉豬蹄、燉豬蹄、蔥燉豬蹄、豬蹄瓜菇湯、豬蹄玉米湯等。

鹵豬蹄:

將豬蹄切成塊,焯水取出。用大火煮豬蹄、花生、香料、味精、冰糖、醬油、海山醬20分鐘,出鍋撒香菜。

紅燒豬蹄:

將豬蹄切成塊,洗凈,煮透,放入冷水中;用冰糖炒糖,加入豬蹄、水、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒,燉爛,收集濃汁。

蔥燉豬蹄:

將豬蹄切成塊,洗凈,切好,切好蔥,和豬蹄一起放入鍋中,加水,加鹽。先用武火煮,再用文火燉,直到煮熟。

豬蹄瓜菇湯:

將豬蹄、香菇、姜片、水放入鍋中,大火煮沸,小火煮至肉熟爛,再加入絲瓜、豆腐塊煮5分鐘,調(diào)味即可。

豬蹄玉米湯:

將豬蹄、玉米洗凈,剁碎,放入鍋中,同時(shí)加入枸杞、紅棗、姜片、香料包,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉至湯成即可。

溫馨提示

豬蹄如果冷藏,最多可以存放3天。如果冷凍,最多可以存放3個(gè)月。但是,放在冰箱里的時(shí)間越長(zhǎng),豬蹄的營(yíng)養(yǎng)流失就越多。建議你現(xiàn)在就吃,現(xiàn)在就買,這樣才能更好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。