2型糖尿病患者可以吃豆腐皮，糖尿病患者飲食指導原則是限量、不忌口，因此豆腐皮并不屬于高糖、高脂肪的食物，在血糖控制達標的情況下可以適量食用。2型糖尿病患者主要是限制淀粉的攝入，豆腐皮含有豐富的蛋白質(zhì)，且對血糖影響較小。2型糖尿病患者在飲食方面需要注意以下幾個方面：

1、計算每日所需熱量：需要根據(jù)患者的理想體重和活動量，計算出每日所需熱量。然后按照每公斤體重30-35大卡，每日所需熱量的標準分配到一日三餐中去，在計算出每日所需熱量后，可以在早餐或晚餐前進行加餐;

2、均衡營養(yǎng)：2型糖尿病患者不需要限制蛋白質(zhì)的攝入，但需要注意脂肪的攝入。由于2型糖尿病患者容易出現(xiàn)脂肪代謝紊亂，尤其是肥胖患者，如果過多地進食油脂含量較高的食物，會增加胰島素抵抗，不利于血糖的控制，因此在飲食方面需要做到均衡;

3、清淡飲食：在烹調(diào)豆腐皮的過程中，要注意少油、少鹽。另外在食用豆腐皮時，建議將豆腐皮做成清淡口味，能夠最大限度地保留食物營養(yǎng)。不建議吃腌制或熏制過的豆腐皮，因為腌制和熏制過的豆腐皮屬于油膩食物，對于糖尿病患者不利;

4、其他：2型糖尿病患者需要在醫(yī)生指導下按照糖尿病的分型、血糖水平以及并發(fā)癥的嚴重程度來制定飲食方案。建議2型糖尿病患者多吃新鮮蔬菜以及低糖類的水果，如菠菜、蘋果、梨等。2型糖尿病患者除了在飲食方面需要注意外，還要注意遵醫(yī)囑按時服用降糖藥物，如鹽酸二甲雙胍、阿卡波糖等。同時也要定期監(jiān)測血糖，將血糖控制在正常范圍內(nèi)。