萵苣又稱黃金蔬菜、萵苣和萵苣。菊科萵苣是一年生草本植物，食用部分為嫩莖葉。根據(jù)萵苣葉的形狀，可分為尖葉和圓葉兩種類型。根據(jù)莖葉的顏色，可分為白萵苣營、青萵苣營和紫萵苣。萵苣可以切成絲、塊、片，與各種肉菜和蔬菜一起烹調(diào)。它也可以生拌。味道鮮美，香味可口。具有補充營養(yǎng)、潤腸通便的作用。

功效作用

萵苣具有補充營養(yǎng)、潤腸通便的作用。

補充營養(yǎng):

萵苣富含維生素和礦物質(zhì)元素。適量食用可使身體相對穩(wěn)定地攝入營養(yǎng)物質(zhì)，對保持健康、增強體質(zhì)起到積極作用。

潤腸通便:

萵苣富含膳食纖維，能促進腸道運動，促進排便。大便不暢的人可以適當(dāng)吃萵苣來改善排便困難。

營養(yǎng)價值

萵苣含有蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、尼克酸、萵苣、蘋果酸、乳酸等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有鈣、磷、鐵、錳、氟、鋅、碘、硒等礦物質(zhì)。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃，尤其是排便不暢的人。

一般人群:

萵苣是一種常見的蔬菜，大多數(shù)人都可以吃。

排便不暢者：

萵苣富含膳食纖維，能促進腸道運動，排便不暢者適量食用，有助于緩解排便困難。

禁忌人群

脾胃虛寒者不宜多吃。

原因:

萵苣性涼，脾胃虛寒者食用過多，可引起腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀。

用量

可根據(jù)個人喜好適量食用。

不宜同用

萵苣可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

生菜可以涼拌、炒菜、煲湯，如涼拌生菜、炒生菜絲、冬菜生菜湯等。

涼拌萵苣:

萵苣切絲，撒上鹽拌勻，腌制。一段時間后，將水?dāng)D干，倒入味精、食用油和芝麻油，攪拌均勻。

炒生菜絲：

鍋里燒油，先炒蔥蒜，把生菜絲倒入鍋里，再倒入胡蘿卜絲，炒至生菜絲微軟，加鹽、雞精調(diào)味。

生菜炒肉絲：

將油倒入鍋中，加入肉絲翻炒變色，加入蔥末和面醬。面醬炒熟后，將萵苣絲放入鍋中翻炒兩次，加入調(diào)味料攪拌均勻。

生菜炒雞蛋：

將油放入鍋中，加入蔥、姜、蒜炒香，加入黃瓜、萵苣炒一會兒，然后加入雞蛋、辣椒、鹽炒一分鐘，調(diào)味即可食用。

冬菜生菜湯：

將雞湯倒入湯鍋中，加入冬筍、姜絲、花椒水煨制，冬筍煮熟后，加入生菜、紅椒絲煮3分鐘，調(diào)味即可出鍋。

溫馨提示

萵苣具有良好的營養(yǎng)價值，對身體有益，但一切都是適度的。雖然我們享受豐富的自然禮物，但也有過度飲食的負(fù)面影響，過量食用萵苣可能會引起腹瀉、腹痛等胃腸道不適，嚴(yán)重時也可能導(dǎo)致夜盲癥。